黄瓜泡菜的家常做法[多图]_黄瓜泡菜怎么做好吃-_家常菜谱

用料

黄瓜1000g

韭菜150g

洋葱150g

蒜80g

辣椒面60g

白糖20g

淹渍用水适量

淹渍盐30g

糯米粉15g

纯净水75g

蚝油适量

虾酱适量

黄瓜泡菜的做法步骤

1.黄瓜洗净

2.切十字花，底部不要切断

3.将30克淹渍盐投入水中，水量的多少，视盐水的咸度做调整，如果淹渍时间长，可多放水，若淹渍时间短，可少放水

4.将切好的黄瓜没入盐水中

5.然后在黄瓜上面压一个重物，我一般是用一盆水来充当

6.韭菜洗净后沥干水份

7.切成4厘米左右的段儿备用

8.洋葱和蒜切末，和辣椒粉拌匀

9.将纯净水与糯米粉熬成糯米糊后，倒入混和的调料中

10.加入韭菜段

11.淋入蠔油，加入虾酱，这两种调料均为适量，且不作为必加材料，但可以提升泡菜的鲜度。

12.泡好的黄瓜从盐水中捞出，沥干水份

13.戴好一次性手套，将第11步拌好的夹心料，填入黄瓜中。

14.填好内料的黄瓜整齐码入容器中，室温下放置六个小时（冬天可放置一天），然后移入冰箱中存储。

15.淹制一段时间（两天）就可以开始食用了。

小贴士

1 制作全过程，所有容器都不要沾到油，以免黄瓜烂掉。

2 黄瓜淹渍时不可太咸，但也不能太淡，太咸就不用说了，太淡，是不能让黄瓜发酵的，也就不可能有脆脆的口感了。

3 因为本人不爱吃姜，加之近期对姜没有好印象，所以就没有要配料中加入。喜欢吃的，可自行加入。哈尔滨专业治疗癫痫病医院哪家好癫痫病怎么治疗效果比较好西安羊癫疯病的治疗哪个医院好