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自制家常八宝粽怎么做好吃好看

山东美食网 | 时间:2019-12-23 15:00:19

自制家常八宝粽怎么做好吃好看

主料:绿豆1000g,糯米900g,咸蛋黄15个,东莞腊肠2条,东北大米200g,冬菇5个

配料:肥瘦相间的花腩肉250g,江瑶柱80g,虾米50g,52度的泸州老窖3茶匙,2茶匙珠江桥牌蚝油,叉烧酱2茶匙,排骨酱2茶匙,柱候酱2茶匙,2汤匙鲍鱼汁、盐、油、糖,五香粉适量

作者:健康美食

时间:2016-07-16 14:18:51

难度:高级厨师 类型:『 主食 』

归属:夏季

标签:八宝粽,家常八宝粽,粽子

粽食谱大全

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自制家常八宝粽介绍

准备过端午节了,以前最喜欢的就是过节,因为过节可以放假,不过现在最怕的就是过节,因为不知道要去哪里好,不能像以往一样名正言顺的窝在家里,总有人嚷嚷着没意思,出外又人头涌涌的,不过如果可以一家人在家里做点小吃,都几好玩噶。

端午节就要来了,大伙们准备好粽子了吗?下面介绍端午节食谱,每个城市,每个家庭都有他们心目中最好吃的粽子的做法,今天为大伙介绍一下我家里粽子的做法吧。喜欢的亲们就拿去吧。

自制八宝粽

材料:绿豆1000g,糯米900g,咸蛋黄15个,东莞腊肠2条,东北大米200g,冬菇5个,肥瘦相间的花腩肉250g,江瑶柱80g,虾米50g,52度的泸州老窖3茶匙,2茶匙珠江桥牌蚝油,叉烧酱2茶匙,排骨酱2茶匙,柱候酱2茶匙,2汤匙鲍鱼汁、盐、油、糖,五香粉适量。

材料处理:

1.冬菇用水泡开后切成丁,加入蚝油搅匀!

2.江瑶柱、虾米用水泡开。

3.绿豆去壳:

自制八宝粽的做法

1.把买回来的绿豆要隔夜泡水,去壳。

2.去壳是一道很辛苦的工序,不停地搓,不停地摇,不停地冲水,然后挑。还好我当年在实验室经常做这个工作,不然肯定会中途放弃了。

3.把泡开水的糯米和东北大米加入2汤匙鲍鱼汁、1汤匙油,3茶匙盐搅匀!

4.将花腩肉切成1.5*1.5*1.5大小的肉块,加入1茶匙五香粉,3茶匙52度的泸州老窖,2茶匙珠江桥牌蚝油,2茶匙叉烧酱和2茶匙排骨酱,和2茶匙柱候酱,1茶匙糖搅匀,腌1个半小时左右。

5.包粽子的时候,把腊肠和冬菇丁放到米里搅匀。

6.将两张宽的竹叶甲叉起来,打个折,让里面成一个漏斗型,再在漏斗薄的一边加一块小一点的竹叶让两边高度平均。

7.开始加料,先加糯米,然后到去皮绿豆,再放虾仁,瑶柱,肥肉,咸蛋黄。这就是所有的材料了。我叫它八宝粽子,因为里面总共有8种材料。

8.再倒一层豆,再到一层米。切记:不要放太多,要使高度不要高过竹叶边。然后表面上放一片竹叶。

9.将两边的竹叶折叠到中间。

10.两边折叠。用水草捆起来就可以下锅煮了。水沸腾了以后关小火,煮1个半小时就可以了。

自制八宝粽小贴士

1.粽子叶使用最多的一般为竹叶和芦苇叶。不过有些不法小贩为了多赚钱,拿玉米叶、芭蕉叶等其他叶子来冒充。不单如此,为了能让粽子叶看起来翠绿、颜色鲜艳,不法小贩使用硫酸铜等工业用料给粽子叶上色。所以很多专家都提醒:在选购粽子叶时要注意,目前市场上销售的粽子几乎没有使用新鲜粽子叶的,因为每年粽子消费季节在端午前后,而粽子叶采摘季节通常在7—10月。由于受地域、保存、运输各环节的影响,迄今尚无办法保证新鲜粽子叶绿色长期不变。加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮,所以粽子叶不可能保证鲜绿,买那些略带黄色的还比较安全。

2.包粽子用的绿豆,是一定要去皮的,因为豆皮粗糙,而且会略带豆腥味,会严重影响口感,但买绿豆时一定要挑带皮的,自己回家再去皮,否则,直接买去过皮的绿豆仁,虽然看起来一样,但吃起来不够甘香的。

3.包粽子用的肉一定要是肥肉,否则粽子是不香的,而所用酱料的量是估算的,具体用量还是看大家自己喜欢,可以放,可以不放。不过酒就一定要用高度酒,最好是有四百多年历史的“泸州老窖”,因为够香够醇。肉腌得时间越长,就越香,放在桌上那股香味是扑鼻而来的。

4.包粽子用的米,如果单单用糯米,吃起来太黏,而且会糊口,最好的方法,就是在糯米里加一点东北大米。癫痫病做手术西安哪家医院强辽宁专业治癫痫的医院羊角风怎样治疗?长春哪家医院专门医治癫痫病?