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蒜子烧鲶鱼的家常做法[多图]_蒜子烧鲶鱼怎么做好吃

山东美食网 | 时间:2019-12-19 15:09:44

蒜子烧鲶鱼的家常做法[多图]_蒜子烧鲶鱼怎么做好吃

用料

鲶鱼300克

胡萝卜1根

洋葱1个

大蒜10瓣

黄豆酱30毫升

香辣酱15毫升

葱2根

姜5片

酱油30毫升

白糖8克

白胡椒8克

 

蒜子烧鲶鱼的做法步骤

1.鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净;

2.炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味;

3.然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;

4.加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用前撒上白胡椒即可。

小贴士

1.鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下,不仅能去腥,表层的油脂也能煮出来,用清水反复冲洗后油脂少了很多,口感也就清爽些了;

2.炖鲶鱼最好搭配一些味道特殊,又能解腻的蔬菜,比如胡萝卜、洋葱、番茄等等,蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里,味道自然会特别香浓。其次,炖鲶鱼时,加入黄豆酱、香辣酱等香料,也可以去腥、解腻、增香,黄豆酱不要用过咸的,香辣酱的比例可以按照自己喜好添加,也可以用老干妈代替;

3.黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味,所以盐就不用添加了,或者焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时,尝下味道再加入盐,千万不能过咸啦!沈阳的中医医院能治疗癫痫吗洛阳哪里有治疗癫痫病的医院武汉哪家癫痫病医院名气大呼和浩特哪家医院能治好癫痫病?