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秘制干烧虾怎么做好吃-秘制干烧虾的做法

山东美食网 | 时间:2019-12-16 10:57:08

秘制干烧虾怎么做好吃-秘制干烧虾的做法

主料:大虾400克

配料:香菜4根,大蒜4粒,小葱2根,盐2克,黄酒15克

作者:健康美食

时间:2016-09-08 16:19:20

难度:中级掌勺 类型:『 热菜 』

归属:夏季

标签:秘制干烧虾,大虾,香菜

虾食谱大全

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秘制干烧虾介绍

这虾是我家保留菜,真心好吃,可以说是最好吃的虾。咱们不能抬杠啊,我知道有朋友会说鲜虾白灼最好吃,再好吃咱们也不能顿顿都白灼对吧?我的意思是这种做法里最好吃,完胜星级酒店出品。

与普通的焖烧虾相比,这道虾的烹制多了一个干煸的步骤,灵感来自于盐h虾,我发现表皮失了水分的虾鲜香味变得特别浓厚,由此想到但凡鲜物失了水分后味儿都会更足,比如香菇、海米等,当然,鲜虾咱们不能把它变成虾干,那是另外一种吃法了。

另外,在烧制的时候,我增加了香菜杆碎,香菜和蒜粒混合的香味带出了虾特有的香气,可谓香上加香,从吮吸虾壳开始,让你停不下手的节奏。

要注意的是,做这道菜铁锅、不锈钢锅、铸铁锅都行,千万别用不粘锅,因为干煸的时候要干烧,锅要烧的足够热,而且中间有洗锅的步骤,不粘锅经过这么一折腾涂层爆了别来找我

艳惊四座色味双绝的秘制干烧虾

用料:大虾400克,香菜4根,大蒜4粒,小葱2根,盐2克,黄酒15克。

秘制干烧虾的做法

1、鲜虾剪去须脚,挑掉沙包和虾线,沥干水,开边备用,

2、香菜杆、大蒜和小葱白切碎,香菜叶和葱叶切成段。

3、铁锅干锅烧热,下沥干水的大虾,尽量铺平。

4、一面差不多红透后,翻面煎至红透。这一步是没有油的,目的是让虾的外皮失去水分。

5、干煎好的虾盛出,锅子一定要洗干净,因为干煸的时候会略有点点东西粘在锅底。

6、锅再次烧热后倒入油,油量比平时炒菜略多,油7成热时(有少许冒烟)放入虾去煎,同样也是尽量平铺。一面煎至表皮微焦时翻面也煎至微博黄。两面大约煎1分钟。

7、煎好的虾盛出。这时候要看锅的情况,如果煎的时候油比较多,锅里有余油,而且锅又比较干净,就不用再洗锅,如果煎的时候油放的少,煎完正好没啥油,洗干净最好,接着进行下一步更漂亮。

秘制干烧虾食材搭配小提示

香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜、铁等离子,若将动物肝脏与香菜同时食用,铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。

香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。

虾的保健功效

虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。哈尔滨癫痫首选医院北京哪里可以治癫痫病童服用吡酯胶囊有哪些副作用