绿茶宜与口味清淡的菜搭配。西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。制作龙井虾仁时需先将茶叶泡开，在虾仁七成熟时，将茶叶连汁倒入锅中，然后放入黄酒、少许盐，翻炒至熟。制癫痫的很新疗法作豆腐时直接将磨成末的绿茶铺在已经做好的肉末豆腐上即可。

　　红茶适合与口味重、色泽重的菜肴搭配。红茶属于全呼和浩特癫痫治疗很好的专业医院发酵茶，以祁门红茶和滇红茶很为知名。红茶口感偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃护胃作用，如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等。蒸鱼时，将茶叶洗净，跟其他调料一起，一部分放入鱼腹中，一部分撒在鱼身上，蒸熟即可。做红茶鸡丁时，可以先将红茶炒一下盛出来，待鸡丁快炒熟时再加入炒好的红茶翻炒。

乌龙茶适合与油腻的菜肴搭配。乌龙茶属于一种半发酵茶，其香气浓烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也适合与油腻味浓的菜肴搭配，比如铁观音炖鸭。鹤壁治疗癫痫病正规这道菜用到的是茶汤，直接将泡过铁观音的茶汤加到水里炖鸭。

很后，需要提醒的是，茶叶与原料的比例一般控制在1比100左右，大家可根据自己的口味进行调整。