欢迎光临山东美食网!
您当前的位置:首页 > 小吃大全 > 正文

腌雪里蕻的家常做法[多图]_腌雪里蕻怎么做好吃_1

山东美食网 | 时间:2019-12-23 14:16:28

腌雪里蕻的家常做法[多图]_腌雪里蕻怎么做好吃

用料

雪菜(毛重)8斤

盐1斤

腌雪里蕻的做法步骤

1.将雪菜择洗干净,将黄叶取下就可以了,如果从农家地里新买的,要让它蔫两天;

2.清洗:这步骤可以省略,等腌好了统一清洗;那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。

3.如进行了第2步操作,那么必须在通风处晾干;(选择晴朗的天气里洗雪菜,否则雪菜容易变质。即使是没有变质,那么腌渍后不久后容易变腐。)

4.刹水:用半斤盐刹水,我下班后渍上盐,次日早晨上班前攥水的。经验:一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎(借用了生物学的原理,用盐来轻搓),这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。

5.雪菜攥净,然后层层码入干净的盆罐中,每一层都要撒一些盐,不要盖盖子,放置三天,每天都要翻动一次(散热),上面的放到下面去。

6.再次将水攥一攥,装坛,将剩余的盐和水烧开,凉后倒入,水没过雪菜。如果家有石头啥的最好,压在雪菜上面。

7.腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低,食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。

8.整个腌渍过程中不能沾油。

小贴士

菜花一定要焯一下 才好吃

菜花不易入味 加一点水 再勾芡 芡汁有味道看的好癫痫病治疗癫痫哈市哪家医院好啊?哈尔滨专治癫痫的医院哪家专业?辽宁癫痫专科医院