经典鱼香茄子的家常做法[多图]_经典鱼香茄子怎么做好吃

原　　料:

茄子1根、红泡椒8颗、姜片4片、蒜3瓣、葱2根、青椒（可选）。

糖2勺、酱油3勺、淀粉1勺、盐适量、醋1勺、水小半碗。[搜菜谱]

特　　色:

经典鱼香茄子——必须要有红泡椒才能造出经典鱼香味儿。[搜菜谱]

操　　作:

1、将茄子切条，用盐腌20min。

2、将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用。

3、将佐料调成汁。

4、腌好的茄子去水，在锅中煸炒，把水分都杀出来（锅中无需加油）。

5、6、热锅，加入红油（或者植物油，稍多些），加入葱、姜、泡椒，炒出香味。

7、加入茄子，翻炒。

8、9、继而加入青椒、葱碎，翻炒后倒入佐料汁收水即可。

贴士：总结3个要点：

1、红色的泡椒不能少（鱼香味儿的主要贡献者）。

2、糖量要适当（甜辣乃鱼香的基本口感）。

3、葱姜蒜末要备齐（去腥，提味）。[搜菜谱]

营养价值:

茄子 -

又名落苏、茄瓜。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E...

所属菜系:

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