鲶鱼烧茄子怎么做-如何做

主料：鲶鱼：1条,圆茄子：1个

配料：葱：适量,料酒：适量,姜：适量,蒜：适量,老抽：适量,生抽：适量,醋：适量,盐：适量,糖：适量

作者：健康美食

时间：2012-10-06 15:49:50

难度：新手尝试 类型：『 热菜 』

归属：

标签：鲶鱼烧茄子怎么做,鲶鱼烧茄子如何做

鲶鱼食谱大全

鲶鱼食谱大全

鲶鱼烧茄子介绍

健康美食网这道鲶鱼烧茄子是一道地道的东北炖菜。鲶鱼具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，茄子则有助于防治高血压、冠心病、保护心血管，还防治坏血病及促进伤口愈合的功效。此菜是妇女产后食疗滋补的必选食谱。

鲶鱼烧茄子的制作步骤：

1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。

2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切末。

3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。

4、放入鲶鱼段翻炒。

5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。

6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。

7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。

8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。

烹饪小贴士：

1、鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

2、买鲶鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的。

3、茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。男性癫痫病人适合什么工作陕西哪些医院能治癫痫癫痫病人寿命有多久啊