干烧桂鱼是一道四川的汉族特色菜肴,属于川菜,干烧风味。味甘平,有补虚劳、益脾胃,治肠风下血之功效。此菜无汁、色红亮,质鲜嫩,口味香咸辣酸而回甜。

主料:鳜鱼

材料:猪肉、食盐、白砂糖、醋、小葱、酱油、泡红椒、植物油。

1、桂鱼(鳜鱼)剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;

2、用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌2 分钟;

3、将肥瘦猪肉剁成细末;

4、葱去根须,洗净,切6 厘米长的段;

5、泡红辣椒去籽剁细;

6、将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁;

7、炒勺上火加油,烧六成热,下鱼煎成浅黄色;

8、砂锅置旺火烧红,倒入油,下肉末煸散;

9、亮油,肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;

10、加醋糖汁、白糖、酱油及汤,开后下鱼;

11、在小火上烧5 分钟,翻身,汤干亮油时入盘;

12、将锅内诸物合匀,挂在鱼上。

干烧鲑鱼做法一

1、新鲜鲑鱼800克、枸杞一把、姜丝、葱丝、蒜,黄酒2勺,盐5克。

2、用刀在鱼的背部划3道,用姜、葱、黄酒、蒜片、盐、枸杞,涂抹均匀。

3、蒸锅水烧开后,连盘放入。大火蒸20分钟。

4、关火后闷5分钟再开盖就可以了。鱼肉汁鲜嫩,口味清淡,很鲜美。

干烧鲑鱼做法二

1、准备好鲑鱼,洗净。

2、将生姜、大葱和红辣椒切好,放入盘中。

3、下锅蒸6分钟。

4、蒸好的原汁原味的鲑鱼。

5、锅中放入油烧热。

6、倒入有生姜大蒜的完整。

7、淋上去即可。

干烧鲑鱼做法三

1、鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分 洗净配料待用。

2、炒锅入油 放入少许盐(这样煎鱼 鱼皮不易破)将鱼两面煎黄取出。

3、炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入生抽。

4、加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火 加少糖后至少二十分钟5、很后大火收汁装盘 撒入香菜碎。

目前为止,还没有相关报道和确凿证据说明三文鱼不能与其他食物一起食用,但海鱼很好不要和水果同食,也不要和西红柿同食。