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熏蒜腸的家常做法[多图]_熏蒜腸怎么做好吃

山东美食网 | 时间:2019-12-23 15:18:24

熏蒜腸的家常做法[多图]_熏蒜腸怎么做好吃

用料

腸衣1条

肥肉150克

瘦肉900克

姜1大块

蒜100克

蔥5根

鹽2大匙

香油5大匙

五香粉2大匙

番薯淀粉150克

冷水15克

 

熏蒜腸的做法步骤

1.把鹽漬的腸衣用溫水沖洗一下,再浸泡5--10分鐘,然后套在工具上一頭打結備用。

2.蔥姜蒜洗干凈后用粉碎機打碎成泥。

3.肥肉切小玉米粒大小,瘦肉切薄薄的小片。

4.番薯淀粉用水攪拌好。

5.取一個大容器,把肉放進去后,加入蔥姜蒜泥,鹽,香油,五香粉后拌勻。再加入淀粉水拌合。

6.開始灌。每隔一小段松松地用棉線扎一下。每段蒜腸都不要灌太飽滿,并用針刺些孔透氣。

7.大鍋燒開水轉小火放入蒜腸煮。不要讓水滾也不要加鍋蓋,敞開著小火煮一小時。并扎針放氣。

8.另外一個大鍋內鋪一張錫箔紙,紙上放茶葉和白糖。加上網架,放上熟的蒜腸。打開抽油煙機。

9.加蓋,大火燒到看見煙冒出來轉中火熏10分鐘,關火燜到無煙溫度下降。

10.取出蒜腸,待涼切片裝盤即可。

小贴士

煮腸子時候一定不要加蓋,我一開始加蓋了,來不及搶救就犧牲了4根蒜腸,開花爆裂,這劫后余生的7根蒜腸是在一鍋鮮肉湯里燙熟的!一定要經常用針扎幾下放氣。所以,煮蒜腸的鍋和水都要合適飲用的才好,萬一有開花的,湯里加點大白菜加點鹽煮煮又是一道好吃的菜。煙熏后成品顏色會漂亮且香味濃郁,熏制時間可根據個人喜好延長幾分鐘。郑州的癫痫病医院哪家专业武汉治癫痫病比较好的医院是哪家沈阳癫痫病专科医院哪家好