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铁锅杂鱼饼子的家常做法[多图]_铁锅杂鱼饼子怎么做好吃

山东美食网 | 时间:2019-12-23 15:18:26

铁锅杂鱼饼子的家常做法[多图]_铁锅杂鱼饼子怎么做好吃

    关于这道铁锅杂鱼饼子,之前在饭店吃过几次,大抵知道了什么口味,这次为了做好小雯姐和她父亲都喜欢的这道菜,好好地做了一番功课,但还是有些高估了济南的海鲜市场,本想着买些海鲜小杂鱼还原下小雯姐口中的这道菜,但谁知没有卖海鲜杂鱼的,不得不说还是有些遗憾呐,最后只能在超市买了小黄鱼和菜市场买了鲫鱼做这道菜了,这道菜做法没什么难度,只是把鱼做成红烧的味道,铁锅四周贴上饼子,然后焖上15分钟左右就好了,但味道确实还不错,鱼的鲜美,饼子的绵软,很容易就让人喜欢上这道菜。最后在济南的我祝在青岛的小雯姐的爸妈身体健康,万事如意,开心每一天!

    在家也可以轻松搞定铁锅杂鱼饼子

    主食材:小鲫鱼2条(210g),小黄鱼6条(160g),大葱6根(25g),姜1块(15g),干辣椒2个(5g),香葱1根(5g)

    贴饼材料:玉米面200g,大豆面50g,冷水175g,盐2g

    调料:白胡椒少许,细砂糖少许,料酒2勺,生抽2勺,盐1茶匙,香油5滴,冷水350ml

    工具:(不粘锅&大铁锅)

    铁锅杂鱼饼子的做法

    1:玉米面和大豆面分别备好。

    2:玉米面和大豆面混合倒入料理盆中,并加入盐,用筷子搅拌均匀。

    3:边揉搓面粉边加水,一直到面粉有了一定的粘合度。

    4:料理盆里把面粉按扁。

    5:盖上保鲜膜,静置半小时让面粉充分吸收水分。

    6:利用这个时间,把配料备好。

    7:鲫鱼和黄花鱼备好。

    8:将鲫鱼去鳞、内脏、腮洗净控干水分,在案板上切花刀。

    9:在处理黄花鱼,拿厨房剪把黄花鱼剖开。

    10:把内脏去掉,洗净控干水分。

    11:一起再放入料理盆中,加入料酒1勺、盐1茶匙、白胡椒少许、一半的葱姜抓拌均匀后,腌制30分钟左右。

    12:为了把鱼煎的完整,先把不粘锅烧热,加入适量的食用油,放入鲫鱼煎制。

    13:适当再压制下鲫鱼,使得鱼煎的更均匀,待一面煎的呈金黄色了翻面,直到两面都呈金黄色即可盛出备用。

    14:同样的再把黄花鱼放入锅中。

    15:也是煎制两面呈金黄色后盛出备用。

    16:换大铁锅,烧热,先取一姜片擦拭铁锅内壁和底部,可以防止粘锅,倒入适量的食用油,倒入葱姜,干辣椒。

    17:大火爆炒出香味。

    18:加入鲫鱼和黄花鱼。

    19:这时候把面粉取出,揉搓下,取鸡蛋大小的面团。

    20:用手团成圆饼状。

    21:依次在铁锅的四周贴上饼子。

    22:这时候再加入350ml的冷水在锅中。

    23:加入细砂糖少许,料酒1勺,生抽2勺,盖上盖子,大火烧开,转中小火,15分钟左右,汤汁收的差不多,贴饼熟透时,开盖加入香油,撒上辣椒碎和葱花即可出锅。陕西治疗癫痫医院癫痫病医院哪里较好武汉治疗羊癫疯应该去哪家医院哈尔滨比较正规的癫痫病医院在哪