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小山蛋糕卷的家常做法[多图]_小山蛋糕卷怎么做好吃-_蛋糕

山东美食网 | 时间:2019-12-23 15:10:33

小山蛋糕卷的家常做法[多图]_小山蛋糕卷怎么做好吃-_蛋糕

对小山卷真是倾慕已久,许久不操练烘焙的话,可以借着这个卷卷过把瘾,海绵的醇香,戚风的细腻,在此完美结合。话说这蛋糕卷,是不是还透着一丝小资情怀,哈哈哈!

小山蛋糕卷用料工具

主料:

蛋黄 (4个) 细砂糖 (40g) 蜂蜜 (20g) 低粉 (48g) 蛋白 (107g) 黄油(无盐) (10g) 牛奶 (24g) 辅料 淡奶油

(120g) 细砂糖 (10g)

厨具: 打蛋器、电烤箱 分类 甜味 烤 一小时 普通难度

小山蛋糕卷的做法:

1.碗中是牛奶与黄油 ,原料准备集合。准备工作:蜂蜜液放锅里隔水加至温热,取出后,可以将牛奶和黄油液放锅里加热。

2.蛋黄加10g糖拌匀 加入40度左右的蜂蜜

3.电动打蛋器搅打到蛋黄液体积增大,颜色变浅,滴落有明显纹路

4.冷藏蛋白后,分3次加入40g细砂糖,打到拉起直立弯钩

5.取1/2蛋白与蛋黄液混合均匀,筛入低粉拌匀,再倒入余下的蛋白,拌成蛋糕糊。牛奶+黄油热至近沸腾后,慢慢倒在刮刀上,滴入蛋糕糊,继续拌均匀。

6.烤盘铺油纸 入蛋糕糊 抹平,轻震烤盘,入烤箱 中层180度 15分钟

7.出炉后,烤盘轻震,震出热气,将蛋糕晾至烤盘。

8.奶油+糖 打至不流动 可抹状态

9.卷起蛋糕卷,油纸包好,放冰箱冷藏一晚

10.切件 摆个POSE

小窍门:

蛋黄打发需要多些耐心,若打蛋器功率不足,打的时间会比较长,若电机发烫,必须要停下来,以免烧坏电机

蜂蜜要选自己喜欢的口味,我家的老土蜂蜜,味道真地很特别。 这款蛋糕很容易上色,看到表面金黄就要取出了。 我用的是CKF25B自带烤盘,若有平整的烤盘那是最好的。

在加另外1/2蛋白时,需要重新将蛋白打顺滑之后混合。湖北的专业癫痫医院北京权威癫痫病专科医院南京哪家医院治疗癫痫效果比较好?