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酸菜砂锅的家常做法[多图]_酸菜砂锅怎么做好吃

山东美食网 | 时间:2019-12-19 15:20:37

酸菜砂锅的家常做法[多图]_酸菜砂锅怎么做好吃

用料

后臀尖200克

干香菇6朵

酸菜200克

虾米20个

素虾50克

姜3片

葱2段

盐5克

白糖8克

白胡椒5克

酸菜砂锅的做法步骤

1.后臀尖洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用;

2.砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾;

3.放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去,正好能没过肉片即可;

4.大火将汤汁烧开,然后调入盐、白糖拌匀,转成中小火将汤汁烧到一半,最后撒上白胡椒即可。

小贴士

1.白肉可以提前煮好,但是建议不要放任何调料,这样才能保证原汁原味,煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去,否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好,但是要注意沥去沙子杂质;

2.素虾在超市有卖的,其实就是一种豆制品,有点类似于炸豆泡,但是里面添加了调料,口感更加鲜香。开袋就这么吃,感觉和咱们小时候吃的虾条似的,素虾经过炖煮能吸收汤汁,味道非常好;

3.酸菜已经有一定咸味,如果掌握不好咸淡的话,可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次,这样吃起来也更干净安全些。儿童继发性癫痫的症状表现有哪些呢西安有哪家医院治疗癫痫病好?癫痫病对老年人有什么危害