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贮藏蜂蜜五要点

山东美食网 | 时间:2019-12-23 15:09:26

贮藏蜂蜜五要点

一、按不同蜜源分别贮藏不同蜜源的蜂蜜,其颜色、香味不相同,因此最好分别贮藏,以防蜂蜜混杂而降低品质。

二、保持蜂蜜的洁净生产的蜂蜜中常有花粉块、蜡片、蜂翅、蜂脚等杂质,可将蜂蜜盛入较大的桶内,在温度较高、干燥的室内静置沉淀,除去杂质后贮藏。

三、避免发酵蜂蜜内常有酵母菌存在,当温度、湿度适宜时,酵母菌便会生长繁殖,导致蜂蜜变酸,影响品质。水分含量较大的蜂蜜贮藏前应加以处理,其方法是将蜂蜜盛入大口容器内,敞开放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内,静置数天,蒸发多余水分,然后贮藏。

四、防止吸水分和异味即使是成熟的蜂蜜,如不注意也会吸湿发酵,最好用密封性好的瓷器盛装蜂蜜,置于干燥、通风的室内,若容器不能密封,贮藏室内绝不可同时存放有强烈气味的物品,以防蜂蜜吸收异味。

五、防蜂蜜结晶瓶装的蜂蜜要保持外观透明。防止结晶,可用双层锅加热处理,处理时外层装水,内层装蜂蜜,待蜂蜜温度达到71℃时,保持数分钟后去火,静置1天,撇去蜂蜜表面泡沫,装入消过毒的玻璃瓶中,密封即可。

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