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卤蛋的做法步骤

更新于：2017-10-29

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家常菜谱分类卤酱菜分类咸味 菜品口味卤主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度

食材明细

鸡蛋8个啤酒1罐生抽适量老抽适量冰糖适量盐适量

卤蛋的做法详细步骤

第1步

将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐， 将水煮开；

盖上锅盖，焖上十分钟；

第2步

将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；

这样能很方便的将鸡蛋壳剥去， 将去壳的鸡蛋放在锅中；

第3步

加入一罐啤酒；

加入适量生抽和老抽；

第4步

加入一块冰糖；

再加入适量的盐；

第5步

将它煮开，一直煮上十分钟；

大火收一下汁；

第6步

如果有时间， 再放在汁中泡上一个小时。

这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间， 味道更佳。

卤蛋的做法小贴士

首先将这煮蛋，讲究要冷水下锅（稍微放点盐， 是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂），煮开后浸泡十分钟。这一步能省煤气，而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。

第二步就将它浸泡在冷水中五分钟， 这样鸡蛋壳就可以很方便， 很完整的剥去了。

再下一步就是煮蛋，拿出的我秘密武器， 那就是啤酒， 用它来代替卤菜的大料， 再加上家家都有的生抽， 老抽，盐和冰糖，只要这些很少的几种调料， 煮上十分钟， 熄火， 再泡上半个小时以上。

卤蛋的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

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