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卤货一锅亲的做法步骤
更新于：2018-06-22
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分类标签
家常菜谱分类卤酱菜分类香味 菜品口味卤主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
鹌鹑蛋适量鸡蛋适量排骨适量鸡爪适量鸡翅适量香叶适量桂皮适量良姜适量草果适量砂仁适量小茴香适量豆蔻适量陈皮适量丁香适量三奈适量姜适量藕适量八角适量花椒适量
卤货一锅亲的做法详细步骤
第1步
*一步 卤鹌鹑蛋、鸡蛋：卤汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖，不加红糖也可以加可乐，不过水就少放些，我试过加可乐和加红糖的味道都不错，都是既能提味又能上色的~~~，放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角，几粒花椒
卤汁放砂锅里火上烧开，大火烧开转小火慢慢卤蛋即可，卤到上色后，关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味
第2步
第二步 卤各种肉类：准备一些原料，这个随意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一点排骨、鸡爪、鸡翅，够我们俩一顿吃了就好，开水把这些东西焯两遍备用，当然喜欢吃别的，类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤肉，这个没限制
制作卤料包：（香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那种商品卤料包，也是这些东西都给你配好了，更省事
第3步
然后加入几大片姜，葱段适量
香料可以用纱布包着，我用的是太后以前熬中药的中药包
第4步
大火烧开，转小火，把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味
第三步 卤藕：将藕清洗干净，去皮切片，放卤汁里煮制即可
卤货一锅亲的做法小贴士
在卤锅里加入一杯可乐试试~~~不一样的；
俺在卤蛋的时候，没放卤料包，只是可乐老抽八角和花椒，但俺觉得已经很美味了，卤肉的时候加了料包，可以给肉类去腥小火卤制，慢慢上色；
想让鸡蛋和鹌鹑蛋更入味，用刀在上面划几刀；
卤排骨鸡肉之类的时候很好能先焯下水，防止血沫子把卤汁弄浑；
卤货热吃凉吃都可，夏天吃不了放冰箱里保存；
卤汁也一样，放冰箱保存，长时间不用，冷冻也可以。
卤货一锅亲的营养分析
鸡蛋
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