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芥末墩儿的家常做法[多图]_芥末墩儿怎么做好吃

美食网 | 时间:2019-12-09 18:22:45

芥末墩儿的家常做法[多图]_芥末墩儿怎么做好吃

用料

白菜梆子200克

芥末粉30克

白糖10克

米醋30毫升

盐5克

 

芥末墩儿的做法步骤

1.白菜洗净,顶部的菜叶不用,只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒,或者是咸菜坛子,确保干净无油;

2.将汤锅中的水烧开,放3-4片白菜在漏勺上,另一手用汤勺舀起开水,淋浇在白菜上,淋三次即可。烫好的白菜迅速放入凉水中过凉,然后充分沥干水分。直到将所有白菜都烫完;

3.饭盒底部码一层白菜,撒上一层芥末粉,白糖,淋入1/3量的米醋,然后再盖上一层白菜,再撒调料,很后在表层也撒上芥末等调料,加盖密封保存,或者放入冰箱大约2-3天后即可食用,如果觉得味淡,可以在腌渍的汤里加入少许盐,浇在芥末墩上。

小贴士

芥末墩儿里的白菜一定要清脆。尽量选细长紧密的来做,只留梆子,但是很关键的一步还是焯烫!其实这道菜说烫,更准确些。不要将白菜直接放入锅中煮,应该是将烧开的水淋浇在白菜上,大约三次即可。不要担心白菜不熟,凉菜里咱们经常生吃。浇多了白菜很容易软烂,很后的芥末墩儿怎么吃怎么不带劲儿,就这道理;

菜码好后,一定要加盖密封,也就是要经过“捂”!否则芥末味散尽,吃着不冲鼻,不刺激,也就没有乐趣了;

“捂”好的芥末墩放在冰箱保存,随吃随拿,但是要用干净无油的筷子取,否则时间长了容易变烂、发霉。郑州上哪里的医院看癫痫更有用?昆明专治癫痫病治疗癫痫病哪种方法很好青岛哪里癫痫病医院专业