手撕皮蛋的家常做法[多图]_手撕皮蛋怎么做好吃-_川菜-
用料
松花蛋3个
小尖椒6个
大蒜4瓣
姜8片
酱油20毫升
白糖5克
盐5克
鸡精5克
高汤15毫升
手撕皮蛋的做法步骤
1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；
2.大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；
3.很后食用前轻轻拌匀即可。
小贴士
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些；
这道菜里不建议用香醋和香油，只需要用酱油简单调味即可，否则酸味、香油味会将辣椒、大蒜、姜等调料的清香味盖住，就不好吃了；
很后加入的高汤可以给松花蛋提鲜，用量大约能没过材料的1/2即可，腌制后松花蛋还会溢出一些水分，因此汤不宜加得过多，否则味道就淡了。没有高汤的话，用一般的饮用水也可以。
这道菜还有一个关键就是松花蛋不能用刀切，刀切的没有手撕得好吃，撕出的块大约2-3厘米大很好。北京能治好癫痫病的专业医院在哪?癫痫病治疗重点医院福州看癫痫病医院有几家北京什么癫痫病医院好