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自制幼滑草莓果酱的做法步骤
更新于：2018-03-18
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分类标签
家常菜谱分类甜品/点心分类甜味 菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间高级制作难度
食材明细
草莓1000g适量白砂糖600g适量柠檬汁一勺适量
自制幼滑草莓果酱的做法详细步骤
第1步
草莓放淡盐水里浸泡半个小时，洗净摘去蒂。放入搅拌机打成泥。倒入较深的锅子，同时放入白砂糖。
开中火煮到锅中糖融化，转大火，边煮边搅拌。
第2步
煮开后，撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟，液面会保持比较高的状态，边煮边搅拌。
煮开后，撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟，液面会保持比较高的状态，边煮边搅拌。
第3步
10分钟后，液面又回落了一些，锅中开始有点儿稠度了。继续边煮边搅拌，21分钟后，草莓酱颜色开始明显变深，散发出稍带点焦香的味道，越来越浓稠，加入柠檬汁搅拌再煮十多秒，就可以关火了，我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开，开始算时间，总共用了21分钟左右。
果酱如何密封保存往下看，在过程图下面的碎碎念里。
自制幼滑草莓果酱的做法小贴士
1. 要选用较深的锅子，因为用大火煮，果酱液面会升的比较高，用浅锅子会溢出锅子。要边煮边搅拌，否则果酱受热会溅出。
2. 加入柠檬汁可以让果酱的味道更香并且吃起来不甜腻。我这次用是超市买的小瓶装100%的纯柠檬汁，也可以买新鲜的柠檬切两半，用手把柠檬汁挤出来用就好了。
3. 跟做大果肉草莓酱的过程比，区别在于：幼滑型草莓酱因为把草莓搅打成泥再熬果酱，这样水份释放的更彻底，所以需要时间会比做大果肉草莓酱要长。
4. 果酱煮好后在锅里稍凉,准备一个耐热防爆的容器(很好用超市买来的瓶装果酱吃完,空瓶洗净).在果酱温度不低于85度的时候,装瓶,盖紧.放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存.
自制幼滑草莓果酱的营养分析
草莓
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