材料:莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml。

1、莴笋削去外皮,切掉老硬的根部,切成细丝,撒上盐腌 20分钟,把析出的汤汁沥干后装在盘子里,撒上白糖和 鸡精拌均匀。

2、香葱洗净切成葱花,撒在莴笋丝上。

3、中火烧热锅中的油至7成热,将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了。

凉拌莴笋做法一

1、莴笋去皮,金针菇剪去老根。

2、莴笋切成丝,金针菇清水洗净掰开。

3、锅中烧水,水开后放入切好的莴笋丝。

4、待水再次开后捞出莴笋。

5、放入处理好的金针菇,水开30S后捞出。

6、将金针菇连同莴笋一同过冷水。

7、依个人口味加入盐、糖、白醋。

8、拌匀后再加入少许麻油即可。

凉拌莴笋做法二

1、主要原料图。(图中是1分为2的一根莴笋,实际用了半根)。

2、取一节莴笋,切去四边,成一个正方的莴笋条。

3、用小刀对着四条边各切去四个角。

4、分别对着四个切口,薄薄的切下莴笋片,底部不切断。

5、用小刀在底部轻轻取下莴笋,即成丽花状。

6、依次切完。

7、锅中烧开适量水,调入少许油和盐,下入莴笋焯一下水。(盐的量依据菜量的多少而定)。

8、捞出过一下凉水然后放入冰水中。

9、取适量蒜瓣切成蒜茸,红椒切成细末,放入盘中拌匀。

10、锅中加入适量油,下入干红椒和花椒,中小火炸出香味后捞出不要,继续把油加热至冒烟,然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖,拌匀。

11、把冰镇好的莴笋摆入盘中。

12、均匀地淋上调料,再撒上少许葱花即可。

凉拌莴笋做法三

1、准备食材莴笋、葱、花椒粒、姜、蒜。

2、莴笋洗净切丝。

3、姜和蒜切成末,葱切成葱花。

4、莴笋用盐腌5分钟,然后用清水洗一遍、挤出多余水分。

5、放入辣椒油。

6、将姜末蒜末、葱花、食盐、花椒粒、醋、白糖放在上面。

7、油烧热后淋上去。

凉拌莴笋是一道普通的家常菜,做法简单,开胃爽口。方便食用,夏季受欢迎的凉菜,口味清新,有助于消化。