吃进去的“毒”去了哪里

　　如果传言中泡面含有“毒物”是真，那么我们吃进去的“毒”都去哪了呢？众所周知，食物中有各种各样的成分。不仅是加工食品，即使是“天然食品”，黄冈市癫痫医院哪家很好其中都有一些成分是“人体不需要的http://dxb.120ask.com/dxyy/zjdxyy/20066.html#温州看癫痫病比较好的医院”。这样的物质进入人体，有以下几种可能：

　　1.没有被吸收，经胃肠道直接随粪便排出体外。

　　2.被吸收进入血液，在肝脏代谢后转变成其他没有毒性的物质——“解毒”。

　　3.在肝脏内被分解的产物，或者没有被分解的物质，经肾脏过滤随尿液排出体外（少部分随胆汁经肠道排出）。

　　4.一部分随血液循环到达身体某些部位，危害细胞正常活动而产生危害。

　　如此看来，前3种情况对健康不会产生危害，而第4种情况只有在摄入量过大，超过了肝脏和肾脏的处理能力时才会发生。对于泡面来说，只要产品合格和正常食用，是不会出现第4种情况的。

　　肝脏工作不遵循“周期制”，32天不靠谱

　　肝脏在工作时，分解和排出物质的速度是由具体物质所决定，而不是遵循所谓肝脏的“解毒周期”。也就是说，有的物质排出得很快，有的物质排出得比较慢。通常用排出50%或者90%的时间来衡量一种物质的排出速度。在某一组织中物质浓度下降铜川口碑好治疗癫痫病的医院一半的时间，被定义为“半衰期”。这意味着如果时间短，如几小时或几天，这种物质就“不累积”。各种食品添加剂都是如此。如果时间长，如几个月甚至几年，这种物质就会在体内“累积”。比如，以代谢产物在尿中浓度计算，苯乙烯的半衰期在8~9个小时；以脂肪组织中的浓度计算，则在2~4天。BHT的代谢动力学比较复杂，单次喂食小鼠之后的半衰期在9~11个小时之间。其他食品添加剂，大致也在类似的时间范围。所以，“32天的解毒周期”显然不靠谱。

　　BHT是何物，会致癌吗

　　从泡面包装上的配料表中我们发现其组成大多是小麦粉、精炼植物油、淀粉、食用盐以及一些食品添加剂。那“致癌物质BHT”到底是什么呢。

　　食品中含有大量脂肪（特别是多不饱和脂肪酸），容易氧化酸败，因此通常在食品加工的过程中，会加入抗氧化剂来延缓或防止油脂及富含脂肪食品的氧化酸败。而BHT因其稳定性较高，抗氧化效果好，耐热性好，在普通烹调温度下受影响较小，可用于长期保存食品，且价格低，故被许多*采用。注意，BHT在泡面中的使用是完全符合我国食品安全标准的，规定其使用量≤0.2 克/千克。

　　研究人员对BHT的毒性做了广泛研究，但对其致癌作用却没有定论。他们发现，BHT是否致癌与其剂量大小有关，较高剂量的BHT在动物试验中显示出一定的急性和慢性毒性作用，但在较低的剂量如25 毫克/千克时，BHT没有对啮齿动物肝组织造成损害，这个剂量比人体正常摄入量高几百倍（人体每天实际摄入量平均为0.1毫克/千克）。因此1987年，世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）对BHT的总体评价是：不能划分为对人体有致癌性的物质。而1996年，粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合医生委员会（JECFA）的结论是：BHT作为食品添加剂使用不会对人体有致癌危险。既然我国食品安全标准中允许BHT的使用，说明若BHT的使用量在*规定的剂量范围内，我国也认可BHT安全性，关键在于BHT的使用量要合理。

　　苯乙烯“有毒”？除非剂量足

　　泡面的碗是用聚苯乙烯制作的没错。聚苯乙烯是常用的食品包装材料，在低于100℃时不会释放有害物质或产生异味，但在高热时会释放出单体苯乙烯，而大剂量的苯乙烯在老鼠身上显示了致癌性。但这个“大剂量”是指每千克体重几十毫克的量级。所以，在*规定的剂量下苯乙烯致癌或者危害健康的结论并不成立。但不提倡用泡面碗泡方便面后再用微波炉加热，因为有可能会使单体苯乙烯释出量增加。

　　“泡面碗上附有一层蜡，由于我们肠胃无法消化蜡，它会附着在胃壁上”这种说法流传已久。而事实上，方便面碗内层并不可能有蜡涂层。因为用蜡做容器内部涂层是没有意义的，首先，蜡是动物、植物或矿物所产生的油质，常温下为固态，具有可塑性，但易熔化，面碗上若附有一层蜡，遇高温后很容易融入食物中，从而影响泡面的口感，出现苦味。其次，目前可供方便面碗挑选的材质本身基本上已足够耐热和防水，权衡利弊，没有厂家愿意在碗面的碗内加一层蜡。既然蜡不会做为容器的内部涂层，更谈不上附着在胃壁上一说了。