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羊排怎么做好吃-红烧羊排的做法

山东美食网 | 时间:2019-12-23 15:14:27

羊排怎么做好吃-红烧羊排的做法

主料:羊排500克、蒜粒几瓣

配料:油、冰糖、料酒、胡椒粉、老抽、盐各适量

作者:健康美食

时间:2012-03-22 17:13:46

难度:新手尝试 类型:『 主食 』

归属:春季

标签:羊排怎么做,红烧羊排的做法

羊排食谱大全

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红烧羊排(饭)介绍

小编今天给大家推荐的是这道红烧羊排,营养丰富,美味可口。还可以盛上一碗米饭,用盐水煮几根油菜或者几朵西兰花,跟羊排一同放进盘子里,就可以冒充快餐店里的排骨饭了。

红烧羊排(饭)的做法:

1. 羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。

2. 冷水入锅,烧开后撇去浮沫。

3. 捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用。

4. 锅内放少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色。

 5. 放入羊小排翻炒上糖色。

 6. 加入料酒和胡椒粉调味。

7. 放入适量老抽翻炒均匀,使羊排的颜色变酱红浓赤。

8. 填水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。

9. 大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅装盘即可。

小贴士:

1. 为了去除羊排中的血腥味,浸泡的时候中途最好换几次水。

2. 炒糖色时,油不要烧太热,可同时下锅,用小火慢熬,微红时即可放入羊排,以免炒过头味道发苦。

3. 炖羊排的水最好一次性放足,如果汤炖没了,羊排还没烂,需加水继续炖的话就要加热水,否则影响成品品质和味道。

4. 西北人做羊肉很少加大料、花椒等味道很浓的调味品,怕夺去了羊肉的香味,我觉得有道理,所以这道红烧羊排我没有放那些调料,但放了几粒蒜瓣同煮,不是说“吃肉不吃蒜,营养减一半”吗,所以咱放点蒜粒。

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