欢迎光临山东美食网!
您当前的位置:首页 > 饮食资讯 > 正文

时隔1年,巴奴“产品主义”升级了!这次的2.0是什么?

山东美食网 | 时间:2019-09-29 13:35:26

如果说产品主义1.0解决的是“术”的问题,那武汉癫痫早期的治疗方法产品主义2.0解决的则是“道”的问题。  即:品牌创始人对产品的深层次理解,即产品与组织的关系:  产品要好到什么程度?产品要好到让人信仰它,成为组织的一个信仰。  “服务不是我们的特色,毛肚和菌汤才是!”随着这句传遍大街小巷的广告语,巴奴的产品主义得以为人熟知。  巴奴毛肚火锅董事长杜中兵曾多次在公开场合论述过他的“产品主义”,而他也靠“产品主义”杀出了自己的一条路。  时至武汉小孩癫痫病是怎么引起的今日,随着杜中兵对“产品主义”不断深入的探索,“产品主义2.0”已不仅仅是产品的品质、功能和口味,而更深入成为一种战略、情怀,甚至成为团队组织持之以恒的信仰。  现在就让我们跟随餐饮O2O行知研习社,来一起探究巴奴毛肚火锅董事长杜中兵口中的“产品主义2.0”。  1  山口:  你是生意人还是企业家?  “如果我们将市场竞争比喻成一个登山的过程,那么选择做什么产品就是选择我们事业的入口。”  在杜中兵看来,产品主义首先是“做品牌”与“做生意”的关系。它包含三种类型:  1、做生意的人——赚钱导向。不以登山为目标,是受利益驱动,很难有清晰发展的方向。  2、企业家——实业导向,也以自我价值表达为导向。把事业当做一种初心、使命、信仰。选择一个山口,努力向上攀登,以到达山顶为目标,这是企业家做的事。  3、资本家——成就导向,以成就企业家为导向,资源的支持者。选择好几个山头,把资源分布在不同山头,这是资本家做的事。  1、首先,做企业和做生意是两回事  做企业的人,对于选择做什么产品的思考,首先源自于创始人对自身定位的思考:我是一个什么人?  如果你的目标是赚钱,那么只要赚钱的事情,你都可以去做,这就是生意;  每个人都在某一方面拥有天赋,擅长做某项事情,如果把你的天赋与工作结合起来,你就会发现你有了明确的身份,比如“我是个做包子的,不是做水饺的”。  当你把产品与自身的定位和身份联系起来,你做产品就是做人,这时候就不是在做一个生意,而是在做一个企业,有生命、有意义在其中。  所以说,是要做一个伟大的品牌,还是要赚很多的钱,这是一个决策导向入口问题。  2、其次,企业家和资本家也不一样  资本家是每个山头都有他的股份,而实干家是只登一座山,登了这个就不能登别的了。  人生路口有舍弃,战略定位决定企业发展,切记用资本家的思维决策、授权,而要用企业家思维的务实苦干。  企业家想要做资本家的前提是:把股份授权适合人,让他继任你企业家的路,专注、聚焦地去实干一件事情。  企业家的产品主义是以品牌为导向,品牌导向就是登山导向,做包子就是做包子,不做水饺,这是两个山。  产品是入口、赛道、初心,界定了业务、明确了战略。  产品主义不仅仅是产品品质,更是战略。登山一样做企业,占一个山头,成为山大王,这是顾客选择你的更大理由。  川菜是产品吗?顾客会吃川菜吗?先要搞懂产品是什么,现在水都不是产品了,矿泉水才是产品。  细分聚焦才是产品,让顾客脑子不用拐一点弯的才是,是什么不是什么要说得清清楚楚,比如从喜家德水饺到喜家德虾仁水饺。  2  界墙:  你是大专注还是小专注  除了入口的那里,你还有界墙。对于企业家而言,产品就是边界,保证了在登顶的过程中心无旁骛。  不会以一种“做生意”的心态,以利益为导向,不断受到各种资源的诱惑而偏离既定的轨道。  美国和日本的企业就有大不同:  日本的企业做得比较杂,比如索尼,不光做相机,还做娱乐、金融、信息技术;再比如三菱,不光做汽车,还做重工、银行、化学等等。  而美国的企业,比如微软,只做软件;苹果,只做电脑(在乔布斯看来手机是一种掌上电脑)。都是专注于一件事情来感动世界。  对比一下日本与美国百强企业,就可以看出后者远超于前者。日本企业与美国企业在利润率和影响力上不能比,这就是聚焦、专注的差别。  所以你会发现,日本是匠心上的小专注,美国是战略上的大专注。当人专注于一件事情的时候,就会变得很有力量、莫名其妙的召唤力。反面例子就是星巴克进军茶饮市场的失败案例。  中国人不缺匠心,因为中国人想要活下来的欲望特别强,所以好的产品只是一个竞争门槛,是一个基础,现在各行各业都不缺好的产品,但产品依然不能大卖这是怎么回事?  这是因为中国人缺的是战略,而这需要向美国人学习。美国懂战略,懂品牌。  好产品是竞争门槛,战略决定擂台输赢,美国受德鲁克影响,特别注重战略,日本人是小专注,懂战略的专注才是大专注。  而战略的原则是什么能做什么不能做,是选择、目标、梦想。  所以说,产品对外而言是一种壁垒,对内而言,就是我们做选择、做决策的边界。在登顶的过程中,企业家一定要有抵御诱惑的能力,要聚焦于初心,这是一种大局上的战略思维,在大战略上保持专注。  3  台阶:  是速度规模重要还是盈利能力重要  接下来就是登山的台阶——即战略节奏,或者称作战略阶段。  开餐厅是有钱人的买卖,不是穷人的买卖。为什么怎么说?有钱人开餐厅不会急于赚钱,而能更好专注于产品。那什么是有钱人?  5万干1万的生意、30万干10万的生意,这就是有钱人。你可以把握你的买卖、规模和决策,什么叫有钱人,有钱人就是开了以后不急着赚钱的人。  让消费了你的产品的人会记得你的好,产品代表了你自己、你的初心,你打动自己感动顾客的初心。  所以,你要把握你登山的节奏,也就是品牌发展的节奏。不以快速扩张为目的,不以赚快钱为目的,而真正专注于你的产品,有一颗做产品的心,而不是赚钱的心。  这里就有一个“大”与“对”的辩证关系:  当企业规模大了的时候,小的对就比大的错更重要,有些企业就是大而不对,规模是很大,但盈利能力很弱。一个企业赚10个亿,或20个企业赚5亿,哪个更强?关键看盈利能力。  4  山顶:  做产品到底是在做什么?  1、做产品,就是做战略  战略的 步是“做什么,不做什么”,第二步才是“要把企业做成什么”。  怎么来进行战略定位?  1、根据个人基因(我的特长,是擅长做包子还是做饺子);  2、市场环境(这条山道上竞争情况,凭我的资源能不能登上去成为山大王);  3、消费者(消费者支不支持我,选不选择我,我凭什么让消费者选择我)。  在互联网大热的当下,更要主义大战略上的把握。互联网思维解决的是效率问题,不是产品。净雅只有商务印象,没有产品,大董有烤鸭和葱烧海参,两家以服务著称的品牌 终殊途同归。  对于“产品主义”,一切都是为了产品。  “巴奴倡导以食品为导向的价值观,致力于推动整个餐饮业回归主流,让中国人都在每一个饭店里吃到放心的东西,让老板从内心就信仰自己的产品。  之后才是环境的装修,以及为客户体验好而做的各种服务。不论装修,还是服务,都是为了产品的完美与 呈现。”  2、做产品,就是做品牌  品牌规律是:不变而变,守正出奇。为了不变的东西而改变,为了坚守初心而不断创新。  品牌四个核心问题是:  焦点转移-品牌必死(水货,徒手用餐);  焦点异化,品牌转弱(外婆家定位不清晰);  流行化(喜茶,节奏问题);  老化,缺乏创新,过度依靠之前成功经验,守正不出奇。  杜中兵认为,要做成百年老店,打造一个伟大的品牌,只有围绕产品原点,不断在根部浇水施肥,餐饮品牌才能成长为参天大树。对巴奴来说,其使命追求就是让毛肚火锅代表中国文化走向全球。  打造品牌,根本大法是聪明人用足笨功夫。什么是笨工夫?就是死下功夫,下死功夫。  一个火锅店一所好学校。  把火锅店打造成一所学校,让那些从学校出来的孩子步入社会先到巴奴。  “我这儿是一座桥梁,先学习做人,弥补学校和家庭教育的不足,让他们能抵抗得住这个花红柳绿的世界,让他们知道自己怎么样走自己的路,有能力全面地应对社会,成为一个充满正能量和有理想的人,每个员工就是一粒种子。”  3、做产品,就是做专家  餐饮就是一台戏,如果你是做生意的,就一定是服务的心,当你是做品牌的,就一定是做产品的心。怀着做产品的心,把自己定位成专家,而非服务者。  把服务员定位于专家,而非服务员,力量才会积累。员工为了产品做的话,他就是在1后面加0,脱离了产品,就不是发挥他更大的力量。  什么是专家?干他的主业就叫专家,不务正业就是不是专家。  比如有些餐厅让厨师和服务员跳舞,这些都与产品无关,把品牌的信息转移到了别处,让顾客与产品无关,为了吸引眼球赚快钱,剪断了顾客与你之间的 强连接桥梁:产品。  比如,麦当劳做好汉堡、星巴克做好咖啡,做品牌就是为了细分赛道上称王,登到山顶 高处。  专家是要 顾客的。你可以有一颗服务的心,但一定是专家的定位,可以顺着顾客,但 终还是要 。  4、做产品,就是做充满信仰的体验  产品主义的体验是:形式就是内容,内容就是形式。  餐饮行业,体验为王!形式就是内容,内容就是形式。在杜中兵看来,把出品各个环节向消费者展示出来就是很好的体验内容,而基于产品外观、口感的直观感知也是很好的体验形式。  “卖包子的能不能把和面、拌馅儿、擀皮儿、捏褶子、上笼等过程全程透明的展示出来,当包子上揭开笼的一刹那,热气腾腾,香气四溢,汁水顺着包子皮淌下来的时候,该是怎样的享受?”  “做羊肉汤的,能不能不要上过多的小菜与饮料,别人是冲着你的汤来的,不是来吃菜的。为什么要上这么多转移焦点的东西,老板的担忧是羊肉汤卖不上价。  真实的原因是羊肉汤没有成为你的信仰,如果老板能和你的产品谈恋爱,并以此为北京市治疗轻度癫痫的方法出发点让你的产品和顾客发生关系,如果你能把全世界更好的包子、更好的羊肉汤,摆在顾客面前时,顾客会不愿意买单么?  必胜客的‘烧饼’能买到100多,为什么我们的烧饼只能卖一块五?鼎泰丰的包子能卖到100多,如果认真对待,我们的灌汤包也能做到。”  5  结语  “我常常会宣讲巴奴的事业梦想,包括我永远不会改变的使命、信念和追求,就是希望巴奴毛肚火锅能够代表中国文化走向全球。  当我们为别人讲我们的事业梦想的时候,如果没有产品,难免被视为空谈。而当某一种产品代表了一个人、一群人、一个区域乃至一个国家的时候,当它能够成为一种理想、一种文化或者是信念,它就具备了颠覆一切的力量。”  所以产品主义要做到:成为组织的信仰,上下一致,内外合一。有了清晰的产品主义战略,公司上下的行动就一致,内外部合二为一。