凤尾虾是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜(京苏大菜)的代表之一,与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”,文献《白门食谱》中就有它的记载。

主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等,虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽、虾味鲜嫩,佐以鸭油烹调,其味更美。不仅营养丰富,养血固精,而且能够延缓衰老,提高机体的抗病能力和免疫功能。

盐、大葱、鸭油、黄酒、味精、淀粉(蚕豆)。

做法一、凤尾虾

材料:虾子12只,起司脆酥粉半杯,盐巴少许,水半杯,油一杯,胡椒盐适量。

做法:

1、先把2只虾子剥壳(要留虾子尾巴)。

2、起司粉倒入盐,水搅拌。

3、油倒入过内, 把虾子裹粉(做法2的),炸至金黄色泽即可捞起。

4、将炸好的虾,洒入适量的胡椒盐,即可享用。

做法二、黄金凤尾虾

材料:虾300g、白胡椒粉20g、盐10g、料酒1汤匙、鸡蛋1个、白醋1汤匙、玉米淀粉30g。

做法:

1、虾清洗干净去虾线、虾头、虾壳。

2、再次洗净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。

3、鸡蛋打散,加少量料酒和白醋去腥。腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉,放入蛋液中,再放入面包糠中。

4、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去,炸至金黄即可出控油出锅。

做法三、凤尾虾春卷

材料:虾子5只、春卷皮2~3张、芦笋适量、面包粉适量、蛋1颗、盐少许。

做法:

1、备料。

2、将春卷皮平均横切成3等分,将虾子和芦笋卷入春卷皮中,很后在封口抹上蛋汁黏住。

3、虾卷沾上蛋汁后裹上面包粉(这个步骤也可省略,一样酥脆好吃)。

4、平底锅倒入油加热后,虾卷下锅炸至金黄,很后洒上一点盐即可。

5、酥脆的春卷加上虾仁和芦笋,好吃喔。

虾+乌鸡:中毒

虾+红枣:会中毒

虾+苦瓜:会易中毒

虾+葡萄:身体不适

虾+橙子:会产生毒素

虾+荷兰豆:会易中毒

虾+果汁:会易致腹泻

虾+浓茶:会不利消化

虾+橄榄:会不利消化

虾+西红柿:会产生剧毒

虾+葡萄:会刺激肠胃道

虾+果汁:一起吃会腹泻

虾+番茄:会导致食物中毒

虾+茶:会阻碍蛋白质吸收

虾+西红柿:产生砒霜会中毒

虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心

虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀

虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒

虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒

虾+洋葱:形成草酸钙产生结石

虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状

虾+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒