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粗粮6种错误吃法 _39健康网_饮食

山东美食网 | 时间:2019-09-15 14:01:03

  “多吃点粗粮对身体好”,已是人人皆知的健康理念。粗粮一般是指玉米、小米、红米、黑米、紫米、燕麦、荞麦等谷物,还有绿豆、蚕豆、豌豆等杂豆,以及红薯、山药、马铃薯等块茎类植物。它不仅营养好、膳食纤维多,有利于大便通畅,还可以降低高血压、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

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  近些年,人们自家餐桌上常见粗粮的身影,很多人去餐厅会点“大丰收”等粗粮菜品,五谷杂粮礼盒也成了逢年过节时的健康礼品。但是,专家表示,国人吃粗粮的量还是远远不够。根据世界卫生组织和我国营养学会的推荐,正常成年人每天应摄取2黑龙江哪种方法治疗癫痫病好5—30克膳食纤维。然而实际生活中,人们平均只能摄入10克左右。由于膳食纤维摄入量过少而引起的便秘,甚至是肠癌等问题屡见不鲜,多吃点粗粮已是健康饮食的当务之急。

  在多吃粗粮这个大前提下,科学的食用方法也很重要。一旦吃不对,反而会损伤身体健康。你的粗粮吃对了吗?《生命时报》记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、北京疾病预防控制中心营养与食品卫生所主任医师徐筠、天津营养学会名誉理事长付金如,提醒您粗粮的哪些吃法不够科学和健康。

  顿顿饭只吃粗粮。有些人听说吃粗粮好,就很少吃米饭和白面,而是长期顿顿饭单一地只吃粗粮。这种做法并不科学,成都哪里能治好癫痫有可能会加重胃肠负担,造成腹胀、消化不良等问题。粗粮虽好,但也要适量。我国营养学会推荐,粗粮在我们每天的饮食中最好占到20%—30%。美国相关机构推荐的量更多一些,可以占到一半左右。专家建议,每天至少吃100克粗粮,至少保证一顿饭吃粗粮。顿顿饭只吃粗粮的人毕竟是少数,只有每天摄入50克以上膳食纤维,才会对健康造成损害,所以一般人日常食用的粗粮很难超量。更普遍的问题是,我国大多数人粗粮的摄入量不足,所以可以放心地多吃一些。

  此外,还要讲究粗细搭配。专家建议,可以在做主食时混入粗粮,比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆,煮白米粥加一把燕麦,磨豆浆时加一把紫米等,这样“粗细搭配”,吃起来口感也更好。早中晚吃粗粮最好有所区别,比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥,中午吃“粗细搭配”的主食,晚上可以吃点好消化的粗粮粥。

  吃粗粮的品种过于单一。说起粗粮,人们最常吃的就是小米、玉米和红薯。如果长期只吃这几种粗粮,品种过于单一,会影响营养均拉萨癫痫病哪家医院治的好衡。专家建议,制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调,以丰富营养。比如,玉米、小米、大豆单独食用,就不如将它们按1:1:2的比例混合食用营养价值高,因为这可以使蛋白质起到互补作用。可以把不同种类的粗粮融入三餐,比如早上喝五谷豆浆(包括黄豆、燕麦、小米、紫米等),中午吃一段蒸玉米,晚上喝八宝粥(包括红豆、绿豆、糙米、白米等),这样就可以很好地做到粗粮混吃。

  为口感好加入糖和油。由于粗粮质地粗糙,难以下咽,所以很多人会在粗粮食品中加入很多糖、油和淀粉来改善口感。尤其是餐馆和超市中制作的粗粮食品,常用油煎,或用食用碱、泡打粉制造出多孔效果,用精白面粉和淀粉来加强细腻感,用糖来改善口味,这样的加工方法会让粗粮的营养价值大打折扣。比如油炸窝头,窝头会吸入大量脂肪,同时其中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会受损失。粗粮最健康的做法是蒸,可以把谷物和杂豆按照3:1或2:1的比例混合,浸泡过夜,然后放到锅里蒸10—20分钟。蒸好的粗粮可武汉小儿癫痫最新治疗方法以和大米混合煮成饭,也可以放些枸杞、核桃熬成粥。用豆浆机把粗粮打成米糊也是不错的做法,当早餐和夜宵吃特别合适。还可以把粗粮当菜吃,比如夏天炖排骨时放点绿豆,清爽又美味;冬天炖骨头汤时放点大麦,帮助消化又增加风味;五香煮芸豆是很好的下酒小菜;豌豆、芸豆煮烂加点盐和番茄酱,也是不错的早餐。专家提醒,如果吃了豆类粗粮,就要相应减少主食量,以防止摄入太多淀粉类食物导致肥胖。