烩鸭掌(二)的做法_烩鸭掌(二)怎么做_家常菜谱

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烩鸭掌(二)的做法步骤

更新于：2018-05-06

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烩鸭掌(二)的简介及特色

色泽红、黄、绿色相映，汤汁香醇，鸭掌鲜嫩柔脆，有火腿味。

分类标签

家常菜谱分类滋阴食谱分类健脾开胃食谱分类咸鲜味 菜品口味烩主要工艺

食材明细

鸭掌300克火腿25克香菇(鲜)25克荸荠100克猪油(炼制)100克味精2克淀粉(玉米)30克料酒10克酱油15克盐1克胡椒粉1克大葱5克姜3克

烩鸭掌(二)的做法详细步骤

1. 鸭掌洗净在开水盘里浸泡去皮；

2. 用麻绳一个接一个地扎成一串放入开水锅中，用旺火煮熟取出；

3. 解去扎绳，剔去腿骨成净鸭掌；

4. 香菇去蒂，洗净切成两半；

5. 熟火腿切成长2厘米、宽1.2厘米的片；

6. 荸荠蒂，削皮切成片；

7. 炒锅置旺火上，放入猪油烧热，下葱花、姜末稍炒；

8. 放入鸭掌、香菇、火腿，加绍酒及味精，用铁勺翻炒；

9. 再用鸡汤及荸荠，合烧2分钟；

10. 用调稀的湿淀粉勾芡，淋入猪油25克，起锅盛盘撒上胡椒粉即成。

烩鸭掌(二)的营养分析

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

香菇菜谱：

香菇炖鸡   素烧鸭   香菇牛肉酱    更多做法>

鸭掌

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从...

...详细介绍

鸭掌菜谱：

醉鹅掌   清蒸鸭掌   鸡皮烧鸭掌    更多做法>

荸荠

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质...

一般人群均可食用。1. 儿童和发烧病人很宜食用，咳嗽多痰、咽干...详细介绍

荸荠菜谱：

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