家常鳝鱼的做法_家常鳝鱼怎么做【图文】_家常菜谱

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家常鳝鱼的做法步骤

更新于：2018-04-20

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菜系及功效：家常菜谱

家常鳝鱼的制作食材：

1，鳝鱼一斤(净)，去掉头，尾，骨，整理干净，2，青笋一斤，切滚刀块，3，豆瓣一大匙，4，泡辣椒八个，切碎，5，老姜一小块，切片，6，蒜两个，用刀压破，7，酱油两大匙，8，花椒一匙，花椒粉一咖啡匙，9，料酒一大匙，10，醋一匙匙，11，白糖一咖啡匙，12，盐，味精适量。

家常鳝鱼的做法详细步骤

1、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。

2、炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。

3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。

4、下青笋，继续烧约五分钟。

5、当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。

家常鳝鱼的营养分析

鳝鱼

1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝...

一般人群都可食用1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人...详细介绍

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