萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜,也是一道减脂瘦身汤,适合秋冬季节饮用,有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。
做萝卜丝鲫鱼汤放什么调料先将鲫鱼宰杀洗净,在鱼身两面各划5刀,白萝卜去皮洗净,切细丝,香葱洗净切段,生姜洗净切片,锅内倒油,烧热,把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色,倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒,用小火煮至水开后再煮10分钟,放入精盐、味精,取出葱段即可。
萝卜丝鲫鱼汤的常见做法做法一、
材料:鲫鱼1条,白萝卜半个,木耳少许。
做法:
1、新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用。
2、洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。
3、鱼煎好后,在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤),加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时,加入木耳和萝卜丝。
4、盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可。
做法二、
材料:鲫鱼1条,白萝卜1根,姜1个,葱1根。
做法:
1、白萝卜去皮切丝,葱切段,姜切片。
2、锅内放油,先把鲫鱼煎透,煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮(道理我懂,实际操作我还是煎破了,呵呵)。
3、接着放姜片和葱白那段,爆香。
4、注入清水煮滚,加入酒可去腥。
5、盖着锅盖慢慢熬一会儿汤,再加入萝卜丝,用盐、鱼露调味,也可以加一点味精。
6、继续把汤煮至奶白色,很后洒一点胡椒粉,放入青葱段和装饰用的胡萝卜花即可。
做法三、
材料:鲫鱼,白萝卜,淀粉,盐,糖。
1、油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)。
2、鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,表面轻拍一层淀粉防粘,入油锅煎。
3、一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)。
4、倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。(很好用热水,汤汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白)。
5、白萝卜鄂州好癫痫病医院去皮后用擦丝器擦成丝。
6、汤汁发白后,倒入萝卜丝并调入盐和少许糖。
7、煮至味道融合后即可。
萝卜丝鲫鱼汤的食物相克知识鲫鱼+猪里脊肉:气滞
鲫鱼+鸡肉:会不利营养吸收
鲫鱼+雪里蕻:会引起水肿
鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康
鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收
鲫鱼+冬瓜:会导致身体脱水
鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒
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白萝卜+胡萝卜:会降低营养价值
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白萝卜+枇杷:会破坏维生素C