茄汁小排的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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茄汁小排的做法步骤

更新于：2017-10-23

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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度

食材明细

排骨500克番茄150克八角1个茴香1茶匙香叶1片葱小许姜小许番茄沙司3大匙白砂糖1大匙白醋1大匙生抽1大匙盐1/2小匙蒜瓣3小瓣

茄汁小排的做法详细步骤

第1步

把所有材料准备好。

排骨用清水冲洗干净，并用清水泡10分钟。

第2步

用清水泡洗一下八角、茴香和香叶。

葱洗净，切段，姜去皮，并且刀背轻轻拍一下。

第3步

把清洗干净后的排骨、八角、茴香、香叶放进锅中，加入葱段、姜块，注入适量清水。

盖上压力盖，然后把锅盖上的旋钮对准“压”字标志，大火煮开后转中小火继续煮8分钟，即可熄火。

第4步

焦急的话，可以把旋钮对准“排”字，12秒后再调去“开”字即可打开锅盖，取出排骨，沥干水分备用。

蒜瓣去掉外皮，剁成米粒状。

第5步

番茄洗干净后切成小块。

把调料中的番茄沙司、白砂糖、白醋、生抽、盐放进碗里，加入适量清水，搅拌混匀。

第6步

热锅下油，油烧至6成热时，加入排骨。

中小火煎至排骨表面微焦后，加入蒜末。

第7步

翻炒直至闻到香味后加入切好的番茄。

翻炒均匀后加入拌匀后的茄汁，以没过排骨为准，不够的话，可以加入适量清水。

第8步

盖上玻璃盖，大火煮开后转中火，煮至自己喜欢的稠度即可。

真心滴好吃，煮的时候记得留多点汁儿，那汁儿拌的饭，绝对是让您吃着*一碗想着第二碗....

第9步

茄汁小排，不但味道好，卖相也好，用它的招待客人，绝对能让您赚足面子。

茄汁小排的做法小贴士

1、用微压锅或高压锅压一下排骨，不但能缩短烹调时间，并且还能保存食物的营养，不过，在压的时候要掌握好排骨软烂，千万不要压得烂到脱骨，这样做出来的成品就不好看。

2、用油煎一下排骨，会增强排骨外焦里嫩的口感，不喜欢的，可以直接焖。

茄汁小排的营养分析

排骨

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

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番茄

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖...

一般人群均可食用。1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯...详细介绍

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茴香

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓...

所有人群均可食用。1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；2....详细介绍

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