糖熘鲤鱼的做法_糖熘鲤鱼怎么做_家常菜谱
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糖熘鲤鱼的做法步骤
更新于：2018-04-24
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糖熘鲤鱼的简介及特色
色泽红亮，外焦酥，里软嫩，咸甜适中，若以著一名的济宁玉堂米醋烹调，则更为鲜香别致。
菜系及功效：家常菜谱
糖熘鲤鱼的制作食材：
四鼻孔鲤鱼1000克，葱15克，姜15克，蒜5克，酱油10克，淀粉50克，醋20克，花生油200克，白糖30克，清汤100克。
糖熘鲤鱼的做法详细步骤
将鲤鱼刮净鱼鳞，掏净鱼鳃，内脏冲洗干净，沥净水分，在鱼的两面从鱼头至尾，每隔3厘米用坡刀贴背骨打成花刀，很后在头顶竖砍一刀，放在大盘内，加上酱油、。湿淀粉沾抹浸养，另用一只空碗放入酱油、醋、湿淀粉、清汤对成汤汁。炒锅放旺火上，加入花生油。烧至七成热（约175℃）时，将鱼炸至金黄色时沥油，将鱼推在锅的一边。炒锅留少量油，先放葱丝、姜丝、蒜片，再放白糖，将碗内汤汁倒入锅、旺火烧开后，将鱼拨入汤汁，两面翻转爆汁后，将锅端离火眼，盛入鱼盘内。炒锅内汤汁再上火，淋上鸡油，待汁爆出油花，浇遍鱼身即成。
糖熘鲤鱼的营养分析
鲤鱼
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