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酱卤虎皮蛋的家常做法[多图]_酱卤虎皮蛋怎么做好吃

山东美食网 | 时间:2019-12-16 11:39:23

酱卤虎皮蛋的家常做法[多图]_酱卤虎皮蛋怎么做好吃

用料

鸡蛋6个

牛肉酱适量

蒜瓣8g

葱2g

干红椒5g

盐2g

生粉适量

酱卤虎皮蛋的做法步骤

1.鸡蛋煮熟剥壳。

2.锅中热油,八成热时把鸡蛋放入炸到金黄起皱捞出沥油。

3.蒜瓣切碎。

4.葱切成葱花备用。

5.将虎皮蛋对半切开。

6.生粉用水化开备用。

7.锅中留油将蛋新切的一面煎至金黄,盛出。

8.新洗锅倒油,小火将红椒末、蒜末炒香至出红油。

9.加一大勺牛肉酱、盐炒匀。

10.把蛋瓣放入,使蛋都均匀沾上酱汁,勾芡,中火收汁。

11.装盘,将酱汁均匀浇到蛋上,撒葱花即可。

小贴士

吃蛋必须煮熟,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。

患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。 鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。  

吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后,习惯于立即饮茶,以助“去味”、“消化”。其实,这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

生活小提示:忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。    美食禁忌:

鸡蛋与兔肉相克,两者各含有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。   鸡蛋与生葱、蒜相克,葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。

鸡蛋与豆浆相克,降低了营养价值。

鸡蛋与红薯相克,同食更加不易消化

鸡蛋与味精相克,会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。

鸡蛋与豆类相克兰州的治疗癫痫病医院哪家好西安哪里治疗癫痫病有效沈阳癫痫病医院哪家强沈阳哪看癫痫病