上海醉鸡的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 上海醉鸡的做法

上海醉鸡的做法步骤

更新于：2018-08-25

收藏 3555 次  /  169 人做过这道菜

分享上海醉鸡的做法

分类标签

沪菜分类家常菜谱分类香味 菜品口味腌主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

嫩草鸡适量葱适量姜适量香叶适量桂皮适量陈皮适量陈年花雕黄酒适量盐适量

上海醉鸡的做法详细步骤

第1步

活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），斩去头脚洗净滤干水分；

用葱、姜、盐腌制2-3小时，放入开水锅中（水要浸没鸡身）；

第2步

大火煮开后转小火焖15分钟后捞出放入冷开水或者冰水里；

等鸡凉后，斩成4块；

第3步

将鸡汤滤去油，将香叶、桂皮、陈皮放入料包加入鸡汤, 烧开后加入盐, 煮15分钟后关火料包；

冷却后和花雕黄酒以2:1的比例混合调成醉鸡汁；

第4步

取一器皿放入鸡块, 加入醉鸡汁浸没鸡块后加盖密封，入冰箱冷藏24小时以上；

取出改刀斩件装盆即可。

上海醉鸡的营养分析

鸡肉

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 ...

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、...详细介绍

鸡肉菜谱：

鸡肉炖土豆   黄芪猴头汤   红油鸡肉馄饨    更多做法>

陈皮

陈皮含有陈皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛（Ci...

1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化...详细介绍

陈皮菜谱：

香蕉冰糖汤   香甜陈皮白果汤   陈皮川椒烧狗肉    更多做法>癫痫病会造成遗传吗?癫痫病怎么能治疗看儿童癫娴很好的医院癫痫发作会对患者造成什么样的危害