金瓜排骨的家常做法[多图]_金瓜排骨怎么做好吃-_湘菜-

时间：2019-12-16 11:49:16 | 来源：美食网

用料

排骨300g

金瓜1个

葱适量

姜适量

大蒜适量

辣椒适量

小葱适量

花雕酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

香叶适量

白糖适量

金瓜排骨的做法步骤

1.排骨剁小块，清洗干净。

2.将其放蒸锅，蒸40分钟。

3.金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅。

4.葱姜切片，蒜切片。

5.倒出汤汁，将排骨拣出。

6.锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味。

7.放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（很好半小时左右）。

8.将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）

9.蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时。

小贴士

1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透，不然不容易分割。

2、排骨提前蒸半小时，排骨和金瓜的成熟不一致，不要一起蒸哦！那样金瓜烂熟，排骨还不到火候！

3、中间的过程可以自己统筹规划，以求达到时间的合理利用。