CCTV7食尚大转盘《*菌香回锅鱼》的做法

文章导读

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1、去除鱼骨后，将鱼肉45度角斜切片，鱼头、鱼尾保留备用。

2、将切好的鱼片加入料酒、盐、葱、姜进行腌制。

3、打碎蛋清，分批分次加入玉米淀粉，搅拌成蛋清糊后加入切好的鱼肉，抄底翻搅拌，避免鱼肉搅碎。

4、挂糊的鱼肉下锅，癫痫病怎么治疗才比较好定型后迅速捞出。油温继续升高，鱼片再次下锅后大火复炸，加入煎好的蘑菇。

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5、炒完酱料后，将处理过的鱼肉下锅，加入青蒜，翻炒均匀，出锅前加入青红辣椒点缀。

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