手撕皮蛋的家常做法[多图]_手撕皮蛋怎么做好吃-_川菜-

时间：2019-12-19 14:58:32 | 来源：美食网

用料

松花蛋3个

小尖椒6个

大蒜4瓣

姜8片

酱油20毫升

白糖5克

盐5克

鸡精5克

高汤15毫升

手撕皮蛋的做法步骤

1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；

2.大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；

3.很后食用前轻轻拌匀即可。

小贴士

凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些；

这道菜里不建议用香醋和香油，只需要用酱油简单调味即可，否则酸味、香油味会将辣椒、大蒜、姜等调料的清香味盖住，就不好吃了；

很后加入的高汤可以给松花蛋提鲜，用量大约能没过材料的1/2即可，腌制后松花蛋还会溢出一些水分，因此汤不宜加得过多，否则味道就淡了。没有高汤的话，用一般的饮用水也可以。