猴头菇炖竹丝鸡怎么做很有营养
猴头菇炖竹丝鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。以猴头菇、竹丝鸡为主要食材的汤,有滋阴益气,清退虚热的功效。)猴头菇洗净,切厚片,竹丝鸡劏净,去肠杂、鸡脚,斩大件,红枣(去核)洗北京有哪些治疗癫痫病的医院？净。把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2-3小时,调味供用。
猴头菇炖竹丝鸡怎么做很有营养猴头菇炖竹丝鸡的做法
原料:鲜猴头菇180克,竹丝鸡1只(约700克),红枣5个。
做法:
1、猴头菇洗净,切厚片,竹丝鸡劏净,去肠杂、鸡脚,斩大件,红枣(去核)洗净。
2、把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2-3小时,调味供用。
猴头菇炖竹丝鸡怎么做营养会流失食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果很佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖很好。
猴头菇炖竹丝鸡各食材的处理方法猴头菇以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。在外观上,猴头菇菌丝成白色、稍发暗,培养基不丰富时呈节状生长,气生菌丝少,爬壁郑州哪种方法治疗癫痫病好力弱。好的猴头菇不烂、不霉、不蛀;凡有烂、霉、蛀者,也不宜选购。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好武汉治疗癫痫贵吗了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味,然后再进行烹制。选购乌鸡的时候:母鸡冠小,如桑葚状,色特黑;公鸡冠形特大,冠齿丛生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出现许多“火峰”,色为紫红,也有大红者。