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咸鸭胗的做法_咸鸭胗怎么做_家常菜谱

山东美食网 | 时间:2019-12-23 15:17:42

咸鸭胗的做法_咸鸭胗怎么做_家常菜谱

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咸鸭胗的做法步骤

更新于:2018-03-13

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咸鸭胗的简介及特色

色泽乌黑发亮,肉质紧密,携带方便,口味清香爽口,食用不腻。

分类标签

家常菜谱分类健脾开胃食谱分类咸鲜味 菜品口味腌主要工艺

食材明细

鸭肫300克盐50克

咸鸭胗的做法详细步骤

1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去;

2. 再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净,沥干;

3. 用盐将鸭胗揉搓后,放在盛具内腌1天后取出;

4. 用绳穿成串,挂在日光下晒;

5. 一般需要晒3~4天;

6. 每天傍晚要收下,用手掌把鸭胗逐个压扁;

7. 晒至鸭胗质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,经3~4天即成;

8. 咸鸭胗一年四季都可以加工,但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月,这六个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上;

9. 如腌制的鸭胗较多,新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处,不要过早放入坛中,待干透后再装入坛贮存;

10. 每隔1~2周应检查一次,如果发现还潮,便要取出吊挂,待风干后再入坛贮存。

咸鸭胗的营养分析

鸭胗

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性...

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