沙锅蹄筋的做法_沙锅蹄筋怎么做_家常菜谱

时间：2019-12-19 15:20:45 | 来源：美食网

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沙锅蹄筋的做法步骤

更新于：2018-03-30

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沙锅蹄筋的简介及特色

汤色奶白，蹄筋醇香，原汤原味。

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家常菜谱分类美容菜谱分类延缓衰老食谱分类骨质疏松食谱分类更年期食谱分类原本味菜品口味煨主要工艺

食材明细

猪蹄筋1000克火腿100克冬笋100克香菇(鲜)50克油菜心50克色拉油60克盐8克味精2克料酒25克胡椒粉2克大葱15克姜10克

沙锅蹄筋的做法详细步骤

1. 猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮；

2. 捞入凉水中，沥干水分备用；

3. 火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片；

4. 个大的香菇抹刀片开；

5. 油菜心削尖根，一破两开，放入开水锅内焯透，捞入凉水内；

6. 葱、姜洗净，均拍松；

7. 蹄筋放入沙锅内，加入火腿片、笋片、香菇，倒入鸡汤，再加入精盐、味精、料酒，用中火烧开；

8. 撇去浮沫，撒上胡椒粉，转旺火使汤大开；

9. 另把炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱、姜炸至呈金黄色；

9. 拣去葱、姜，把色拉油倒入沙锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟；

10. 油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上，用微火再煨2分钟，盖上锅盖，上桌即成。

沙锅蹄筋的做法小贴士

制作要诀：

本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

沙锅蹄筋的营养分析

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

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冬笋

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的...

一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬...详细介绍

冬笋菜谱：

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火腿

1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和...

一般人群均可食用1. 适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不...详细介绍

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