蜜三刀的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

时间：2019-12-16 10:50:01 | 来源：美食网

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蜜三刀的做法步骤

更新于：2018-06-08

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家常菜谱分类甜品/点心分类甜味菜品口味炸主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

皮料：适量中筋面粉35克花生油7克白芝麻25克水17克（根据面粉多少适量加减）酥料：适量中筋面粉350克花生油35克麦芽糖150克泡打粉2克水85克（参考面粉适当加减）糖浆：适量麦芽糖230克细砂糖175克水30克炸油：适量花生油足量

蜜三刀的做法详细步骤

第1步

将皮料和酥料分别揉成光滑的面团，揉面的水可根据面粉的吸水性自行加减用量！两个面团松弛15分钟（松弛时很好盖上薄膜防止表面变干）

将皮料和酥料擀成差不多大小的两块

第2步

在酥料面涂上薄薄的一层水，将皮料按上去！

继续擀，将面皮擀成0.8cm的厚度，尽量擀成长方形！

第3步

用刀切成差不多宽的长条

再切成2×3cm左右的长方块

第4步

在每个方块上划三刀（酥皮那面），千万不要划到底面！

油锅倒入花生油或者葵花籽油，加热到170°C将小方块放入，炸至金黄色捞出沥干油！

第5步

将糖浆的材料（糖、水、麦芽糖）放入锅内，小火，熬至冒小泡！

将炸好的小方块倒入锅内快速的翻遍，直到每个小方块都裹满糖浆，关火，撒上芝麻就可以出锅了！

第6步

完成，这就是美味的蜜三刀啦！

蜜三刀的做法小贴士

1.面粉里的水量，根据不同面粉的不同吸水性自己加减用量！

2.酥料和皮料要揉成光滑的面团就行，不需要揉出面筋！

3.炸蜜三刀的油，可以选用颜色淡，味道轻的油，比如：花生油，葵花籽油，千万别用味道重的油，比如菜籽油、橄榄油，会改变食物的味道和口感！

蜜三刀的营养分析

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱：

凉皮面粉煎鱼面粉菜饼更多做法>

白芝麻

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. ...

一般人群均可食用1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱...详细介绍

白芝麻菜谱：