焦糖苹果塔的家常做法[多图]_焦糖苹果塔怎么做好吃-_烘焙

    过年的时候买了太多的苹果，因为水果太多，剩了一大堆，于是就做了这款小西点，小小的，一口一个，不过却也是很好吃的。

    焦糖苹果塔用料工具

    主料：细砂糖（焦糖酱）(100g)淡奶油（焦糖酱）(50g)黄油（焦糖酱）(18g)海盐（焦糖酱）(少少量)苹果（焦糖苹果）(2个)砂糖（焦糖苹果）(20g)黄油（焦糖苹果）(20g)焦糖酱（焦糖苹果）(40g)黄油（油酥饼底）(60g)海盐（油酥饼底）(1g)砂糖（油酥饼底）(25g)杏仁TPY（油酥饼底）(25g)香草豆荚（油酥饼底）(1/2根)全蛋（油酥饼底）(20g)低粉1（油酥饼底）(25g)低粉2（油酥饼底）(75g)辅料无

    厨具： 电烤箱分类下午茶烘焙甜味烤数小时普通难度

    焦糖苹果塔的做法:

        1.焦糖酱： 糖煮成稍稍变黄时，离火，稍降温，加入黄油；

        2.焦糖酱：将加热至40℃左右的淡奶油倒入1中，加海盐，重新加热至焦糖融化，搅拌均匀。

        3.焦糖苹果：黄油入锅融化，加入苹果丁+糖大火炒制（防止出汁太多，所以必须用大火）；

        4.焦糖苹果：加点柠檬汁、加焦糖酱；

        5.焦糖苹果：收汁，入模具，冷冻变硬；

        6.全蛋+盐搅拌均匀，香草籽刮出来与糖混合；

        7.黄油回温至软，与香草糖混合，轻轻搅拌均匀，分次加入全蛋+盐拌匀，全部加入后，边搅拌边加入杏仁PTP，搅拌成表面光滑柔软的状态；

        8.分次加入低粉1，轻轻搅拌均匀，再将面粉2一次性放入，搅拌均匀（无面粉颗粒）；

        9.在桌面铺好保鲜膜，倒出拌好的杏仁面团，包好保鲜膜，压平压宽，冷藏30分钟以上；

        10.拿出冷藏好的面团，用擀面杖擀成3~4mm厚的面皮；

        11.用饼干切模压成直径9cm的圆饼，摆好在烤盘上，入烤箱，155℃，烤10分钟（不同烤箱，时间有差异）

        12.组装：将冷冻好的焦糖苹脱模，先刷一层家庭制焦糖，冻一下，再刷一层镜面果胶；

        13.少量淡奶油与焦糖酱混合打发，在12上面挤花，做好装饰即可，美美的外表，很重要是好吃。

    小窍门：

    1、煮焦糖的时候，开始出现黄色的时候就可以离火了，利用余温使得白糖继续焦化，加入温的淡奶油时，要小心，温度教高，注意安全；2、做装饰用的焦糖奶油，加入焦糖的量可以不做严格要求，个人随意；3、杏仁TPT是一半糖粉一半杏仁粉的混合物福州癫痫医院哪家好呢昆明微创手术治疗癫痫的效果大吗甘肃医院中医治疗癫痫有效果吗