双色鱼头的家常做法[多图]_双色鱼头怎么做好吃

    鱼头肉质鲜嫩，营养价值极高，在美食界有一个鱼头半个参之说，鱼头中除含有鱼肉中的全部营养外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，卵磷脂等，所有营养物质，对少儿脑部发育，成人健脑都极为重要，今天和大家分享的，是一道美味蒸菜一一双色鱼头(一锅二味)。

    双色鱼头

    精彩推荐：鱼头的做法

    用料:鱼头1个，大葱5一6根，鲜姜1大块，腌剁椒3勺，料酒50毫升，色拉油30克，盐适量。

    双色鱼头的做法

    1、先将大葱洗净，一部份切段，一部份切成碎片，姜去皮后洗净，一部份切片，一部份切成碎粒，全部分别装入小盘中备用，鱼头洗净后去磷去腮。

    2、将处理好的鱼头用刀从侧面的正中间砍开(底部相连，无须砍段)，把砍开的鱼头放入大盘中，扳开，按平，使之成为蝴蝶状，在砍开的鱼头上层撒盐，翻过鱼头的内侧再撒盐，在腮部的位置同样撒上盐。

    3、在撒完盐的鱼头上层浇上料酒，翻过鱼头内侧再浇上料酒，鱼头腮部位置也同样浇上料酒，再把处理好的鱼头重新合拢，腌制10多分钟。

    4、把切好的姜片放在蒸盘中，撒上葱段，再把腌制好的鱼头打开，铺放在姜片葱段上面，在鱼头上层撒上碎葱片，再撒上碎姜粒，把腌剁椒铺放在鱼头的左侧，放滿鱼头的一半位置即可。

    5、把炒锅放在炉子上，锅中放入一碗清水，再把装好鱼头的蒸盘放在锅中，盖上盖子打开火，大火烧开后，转中火蒸至水基本干为止(10一11分钟)。

    6、把蒸盘移出锅外，再把蒸熟的鱼头移入一个大菜盘中(用两把菜刀，从鱼头的底部左右插入，轻轻抬起鱼头慢慢移出)，去除蒸盘底部蒸熟的葱姜，倒去蒸盘中蒸出的全部水份，把烧干水份的炒锅，用力仔细刷洗两遍，再用清水冲洗后，放入炉上烤干水迹，倒入色拉油，待油烧至高温时，用勺子舀起撒入整个鱼头的全部位置，一盘美食，即可上桌。蒸好的鱼头一锅二味，一半有葱姜的辛香味，一半有泡椒的酸香味，一半红运当头，一半黄金滚滚，预示着家中的吉祥与富足。

    特点:鲜香味美，百吃不厌。

    小贴士:食用此盘蒸鱼时，先用小勺轻轻刮去上层的腌剁椒和碎葱姜，食用主菜味更鲜美。

    做菜网网站小提示

    荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。成年男性得病的原因什么癫痫病人应该如何护理保健哈尔滨癫痫的专业医院