麻辣牛筋面的做法-麻辣牛筋面如何做好吃

时间：2019-12-09 17:20:30 | 来源：美食网

麻辣牛筋面的做法-麻辣牛筋面如何做好吃

主料：东北牛筋面1小把，空心菜1小把，小葱1根，姜片3片，蒜3瓣，榨菜丝适量，熟花生米适量

配料：生抽1勺，美极鲜1/2勺，鸡粉1/3勺，油泼辣子4勺，花椒粉1勺，猪油1/2勺，芝麻酱适量，高汤适量，香醋2勺

作者：健康美食

时间：2015-07-06 15:26:14

难度：新手尝试类型：『热菜』

归属：

标签：麻辣牛筋面,麻辣牛筋面的做法

牛筋面食谱大全

麻辣牛筋面介绍

这道麻辣牛筋面是四川的麻辣口味。这个牛筋面主要是嚼起来很有弹性口感没的说，牛筋面是东北吉林的的一种面，更一般冷面一样劲道，有弹性。这个麻辣牛筋面味道也很独特，汁浓鲜香，面条劲道爽口，得到味蕾上的绽放。

麻辣牛筋面的做法图解：

1、准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎。

2、姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透。

3、芝麻酱和开水以(1：5)的比例，冲泄搅拌开。(芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定很后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌)

4、红花椒适量，用小火干煸至花椒味四溢，捞出，用石臼捣碎即可。

5、碗里依次放入生抽、美极鲜。再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、猪油、高汤、猪油、香醋 2勺。

6、锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白。捞起装入调好的碗里。

7、撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。

成品图：

麻辣牛筋面怎么做好吃小技巧：

1、如果换成水面条，就是重庆小面的做法。如果再添加牛肉、肥肠，就成了牛肉面、肥肠面。

2、油泼辣子，我每次都会做好多，每次吃的时候直接用，如果没有，可以现做。

3、花椒干煸一下，再压成碎，会更香。