木耳炒肉丝怎么做好吃-木耳炒肉丝的做法

主料：肉丝80克、胡萝卜丝30克、青椒丝20克、木耳100克

配料：油、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、20亳升水、干淀粉

作者：健康美食

时间：2016-09-28 11:23:43

难度：初中水平 类型：『 热菜 』

归属：夏季

标签：木耳炒肉丝,木耳,肉丝

木耳食谱大全

木耳食谱大全

木耳炒肉丝介绍

平时爱吃个炒肉丝的菜，可是经常炒出来的肉丝，不是粘在一起，就是炒出来又老又硬，一点也不好吃。无意中发现几个秘决，炒出来的肉丝不仅入味、嫩滑、好吃！

而且平时喜欢吃木耳菜，可是炒木耳会一遇热油会有噼里啪啦的炸锅声，生怕油点子溅到身上，这次用了这个炒菜的办法，一点也没有那种现象发生。

又滑又嫩的木耳炒肉丝

主料：肉丝80克、胡萝卜丝30克、青椒丝20克、木耳100克

调料：油、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、20亳升水、干淀粉

木耳炒肉丝的做法

1.准备好做菜用到的材料，肉丝切好后，加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。

2.先将锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角，加入20亳升水、8克生抽。

3.然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀，将肉丝倒入锅里，用筷子将粘在一起的肉丝都分开。

4.再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入，撒一点盐。

5.盖上锅盖，启动自动锅的“干锅”功能。

6.烹饪时间为1分多钟，时间结束后打开锅盖，用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底，但是可以扒开不会粘锅底，也不会糊。

解释一下这样做，为什么肉丝会嫩！

1.肉丝经过腌制，已经入味，即使炒菜不翻动，它也有味道。

2.肉丝表面裹了淀粉，可以很好的保护肉质不让它变老。

3.可以说这样的烹饪方式不是炒，而是焖，如果爆炒很容易让肉丝变老，焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少，从而使菜肴变熟，所以肉丝经过这样的烹饪方式，变得很嫩，但内部也熟了。

所以，木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。

没有自动锅，用普通锅子也可以达到这种效果，只不过是收汁情形得自己判断，而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。

木耳炒肉丝食材搭配小提示

白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。

豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。 

黑木耳的营养价值

黑木耳，又称云耳。黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。昆明受好评的癫痫病医院是哪家请问山西哪家的癫痫病医院好郑州市治疗癫痫较好的医院都有哪些