鲜美*的蛤蜊蒸蛋的做法_鲜美*的蛤蜊蒸蛋怎么做

主料

蛤蜊10-12个

鸡蛋2只

辅料

食盐1克香葱1棵猪油1咖啡勺生抽5毫升料酒10毫升姜片3片温开水蛋液的1.5-2倍

鲜美*的蛤蜊蒸蛋的做法

1.

蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时以上，其间可以多换几次水，也可以滴少许香油让其能更快地吐沙。

2.

锅里烧开水，水开后放入姜片和料酒。

3.

放入吐过沙并清洗干净的蛤蜊。

4.

大火焯水30秒左右，蛤蜊开口迅速捞出放一边备用。

5.

准备好其他的食材。

6.

碗里打入鸡蛋，用手动打蛋器搅打均匀。

7.

加入蛋液1.5-2倍的温开水。

8.

加入盐搅拌均匀。

9.

用滤网过滤一次调好的蛋液。

10.

倒入一半的蛋液到蒸碗中。

11.

放入烧开的蒸锅中，倒扣一个平盘在上面，然后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。

12.

直到揭开盖，蛋液完全凝固。

13.

拿出，将焯过水的蛤蜊排列整齐的插入。

14.

继续放入蒸锅中，扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。

15.

放入猪油继续蒸2分钟。

16.

浇上生抽，洒上葱花开吃！

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