连锅汤怎么做很有营养
连锅汤是一道四川省的传统名菜,属于川菜系。汤鲜可口,肉嫩。
连锅汤怎么做很有营养连锅汤做法一
1、准备材料。
2、瘦肉洗净,冷水下锅,加足量清水,加葱姜,料酒,花椒炖。
3、萝卜洗净切薄片。
4、肉烧开,撇去浮沫,再炖半小时。
5、捞出花椒等。
6、捞出瘦肉冷却,切薄片。
7、锅里汤继续烧开。
8、下肉片。
9、下萝卜片。
10、等萝卜透明熟了,加盐。
11、加鸡精。
12、加一点猪油。
13、撒点葱花。
连锅汤做法二
材料：五花肉100克,新鲜白萝卜300克,老姜10克,花椒3克,青葱2根,大蒜2头,辣椒油10毫升,豆瓣酱10克,酱油5毫升,醋5毫升,味精5克,盐少许。
1、锅置盛水置火上,下五花肉白水煮至7成熟悉;捞出冷却;切成薄片,备用。青葱切成细末,大蒜切碎。
2、原锅水下萝卜,姜,花椒再烧开;萝卜6成熟时将肉回锅再煮15分钟即可。
3、取一中号碗调制蘸水:放蒜、葱、味精、放少许盐、豆瓣酱、酱油、醋、辣椒油;拌搅即成。
4、将锅内汤肉盛出,和醮水一起上桌。
连锅汤做法三
1、猪肉刮洗干净,入沸水锅中煮沸,撇去浮沫,加入花椒。葱结、姜块,煮至肉麻将熟捞出,晾凉后用刀切薄片,肉汤放入砂锅中。
2、萝卜去皮洗净,切成片,放入砂锅肉汤中,用小火煮至萝卜熟软时放入肉片,同煮几分钟,放入味精起锅。
3、油锅烧热,放入干辣椒、花椒炒至棕红色,铲出,用刀剁成细末。
4、豆瓣剁细,入锅炒香至油呈红色,放入干辣椒和花椒末炒匀5加酱油、味精、香油调匀成香油豆瓣味汁,肉片蘸食调味汁。
连锅汤怎么做营养会流失连锅汤不宜炖的时间过长，否则食材的营养会流失。
连锅汤各食材的处理方法有的人习惯在烹调前,把肉冲洗一遍。可是这个习惯却有不小的健康隐患。生肉买回来后,不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房水槽、案板、料理台、菜刀只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会污染细菌,产生食品安全隐患。
因此部建议,生肉不要在水龙头下冲洗,可以在一个固定的盆里清洗一下,然后用厨房纸巾蘸干。
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