板栗纯精肉粽的家常做法[多图]_板栗纯精肉粽怎么做好吃
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板栗纯精肉粽的家常做法[多图]_板栗纯精肉粽怎么做好吃
用料
糯米1500g
肉750g
板栗300g
生抽适量
老抽适量
粽叶适量
姜适量
糖适量
料酒适量
板栗纯精肉粽的做法步骤
1.粽叶先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破叶。
2.然后把粽叶清洗干净,入锅煮,放少许盐、油,这样煮后粽叶包时不易破,而且煮好的粽子壳不粘米,水开后再煮十来分钟。
3.煮好的粽叶。
4.糯米浸上一小时左右,不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的,不够韧。
5.浸好的糯米略晾。
6.晾干的糯米里拌上生抽和老抽,我一般糯米先浸一小时左右,拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。(老抽上色重、生抽提鲜,这个按自家口味随意,我按3:1放的)肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料,腌上一天左右的时间。
7.取一张粽壳。
8.在1/3处挽进粽壳的一端。
9.铺上一半量的糯米。
10.放上板栗、浸好的肉。
11.再用糯米把粽壳内铺满。
12.粽壳长的一端往上翻起,盖住糯米。
13.用手捏紧挽倒多余的粽壳。
14.用棉线把粽子捆紧。
15.再稍整形,一个粽子就包好啦~~
16.入高压锅,我们家的是会呲气的那种,粽子大约放2/3满,冷水入锅没过粽子,关上盖,呲气后转中小火约半小时,关火闷十来分钟,至气放完即可。
17.切开看~~~
小贴士
包的时候、有一点很重要,要捏紧点、很后捆的时候也要稍捆紧些,这样煮好的粽子米才不松散,粘一块儿才好吃。昆明看癫痫费用癫痫怎么预防昆明专业癫痫治疗医院安徽很好癫痫医院在哪里