苦瓜怎么炒保持绿色
1、苦瓜怎么炒保持绿色
1.1、用盐水浸泡
在炒苦瓜之前,可以先用盐水浸泡一下苦瓜,使其与空气隔绝,防止氧化,就不会变色了。而且还可以去除点苦味。
1.2、开水焯烫
把苦瓜放入开水中焯一会,等苦瓜快变绿色的时候拿出来,马上用冷水冲净。就不会变色了。
1.3、大火快炒
苦瓜入锅后要大火快炒,缩短炒制时间,且一炒熟就要装盘,否则炒久了就会变色。
2、苦瓜的营养价值
2.1、苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素B1的含量高于一般蔬菜十堰治疗癫痫病好的医院有哪些。
2.2、苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。
2.3、苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
2.4、苦瓜还含有一北京哪家医院手术治癫痫比较好种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
2.5、每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～武汉癫痫知名医生3.0克,脂肪0.2克,糖1.8～3.0克,粗纤维1.7～2.5克,钙18～20毫克,磷20～80毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B含量0.7毫克,苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克,为瓜类蔬菜之首。
3、如何挑选苦瓜
3.1、看表皮
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
3.2、挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。
3.3、辨颜色
新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。
3.4、掂重量
苦瓜单个重量郑州专业治疗癫痫病的医院在哪在500克左右的很好,太轻或者太重都不好。
苦瓜怎么吃1、葱油苦瓜
主料:500克苦瓜。
辅料:2勺香油,50克葱,10粒花椒,适量盐、适量味精。
做法:将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。
2、苦瓜排骨汤
主料:500克苦瓜,400克排骨。
辅料:适量葱段、适量姜片、适量绍酒、适量盐、适量味精。
做法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
吃苦瓜的注意事项1、年龄太小不吃
由于苦瓜对身体有很多好处,所以家长朋友吃饭时也会劝自己小孩多吃些苦瓜,养成“不怕苦”的好习惯。但孩子是纯阳之体,吃苦瓜容易破坏体内的阴阳平衡,对脾胃造成损伤。
2、脾胃虚寒不吃
如果身体较为虚弱,也不宜食用苦瓜,否则会对身体造成胃寒痛的毛病,从而产生腹泻、呕吐、肚子痛等症状,对健康造成一定的不利影响。
3、感冒发烧不吃
苦瓜是一种寒性的蔬菜,如果你刚好很近有感冒发烧,则很好不要食用苦瓜,否则不利于病情的恢复,甚至导致病情加重。
4、孕妇不能食用
怀孕期间千万不要吃苦瓜,因为其含有一种叫做奎宁的物质,会对子宫产生一定的刺激,造成子宫收缩。子宫收缩对于胎儿的发育会造成不利影响,严重的甚至会导致流产。