餐饮业的蓬勃发展，使得餐饮服务员越来越难招，特别是小型餐厅。较大的餐厅、档次较高的餐厅，无论从员工工资到员工生活、工作环境都有一定的优势，因此，一些服务员愿意在这些店工作。这就使得这些店能够挑选一些优秀的服务员来不断提高服务质量。有的店实行“末位淘郑州癫痫较好医院汰制”，月月培训，月月考试，给员工增加了不少危机感。正因如此，常常有一些来应聘的员工被餐厅的迎宾员以“我们这儿不招聘”的话支走了。

让员工产生一些危机感是餐厅人力资源管理中必要的做法。同时，餐厅也应该不断招收新人加人，特别是管理人员。一方面增加新鲜血液，使得人力资源更有活力;另一方面可以引进一些新的管理思路，有利于突破一些固有的怪圈和潜规则，尽管这样做可能时常会有一些冲突发生。这种做法，北京市中医治疗癫痫病偏方在管理学中被称为“鲶鱼效应”。

用“眼观六路，耳听八方”来形容迎宾部的工作，一点都不过分。迎宾部的服务工作走动范围大，路荆门治癫痫去哪家医院很好线长，服务范围涵盖来餐厅的所有顾客。所以，餐厅必须把各种情况都设定为“接待流程”，让迎宾部及所有管理人员照章办事，方可避免出错。