猪肝怎么做好吃-猪腰的做法

主料：猪肝：200克,猪腰：2个

配料：豆苗：50克,水发好的木耳：50克,泡辣椒：10克,葱：15克,蒜：10克,姜：5克,精盐：5克,酱油：8毫升,白糖：2克,料酒：10毫升,水豆粉：30克,鲜汤或水：30毫升,植物油：100毫升,味精：2克

作者：健康美食

时间：2012-09-21 09:11:58

难度：新手尝试 类型：『 热菜 』

归属：

标签：猪肝怎么做好吃,猪腰的做法

肝食谱大全

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美味肝腰合炒介绍

由于肝腰容易炒老，所以健康美食网提醒您肝腰合炒很好只炒十八下，这样出来的肝腰才嫩,且味道好极了。

美味肝腰合炒的制作步骤：

1、将豆苗洗净；将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝洗净切成0.3厘米薄的片；将猪腰去筋膜，刨开后除去里面白色的腰臊洗干净，先在猪腰上斜划距离0.3厘米的花纹，再横着切1刀至1／2处，不切断，第二刀切断。 继续将所有的猪腰切成“凤尾”状， 同猪肝片一起装入碗中加4克的精盐、4毫升料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、料酒、白糖、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

5、锅置旺火，放油烧至七成油温，下肝片及腰花迅速炒散，加木耳片、豆苗、泡辣椒、姜片，蒜片、葱炒出香味，将芡汁倒入，炒翻均匀后收汁起锅装盘即成。

 

烹饪小贴士：

整个过程需要旺火，略炒，猪肝及菜要以断生刚熟为佳，记得数着炒，共炒十八下起锅。如果没有泡辣椒，可以用郫县豆瓣代替。幼儿痉挛性癫痫病怎么治济南很好的癫痫医院西安哪里能治儿童癫痫