拖蒸偏口鱼的家常做法[多图]_拖蒸偏口鱼怎么做好吃-_鲁菜-

用料

偏口鱼1条

鸡蛋1个

肥肉50g

油适量

盐适量

八角1个

花椒10个

姜5g

葱5g

香菜5g

白砂糖2g

料酒5g

面粉少许

鸡精2g

拖蒸偏口鱼的做法步骤

1.主料：偏口鱼、肥肉、鸡蛋辅料：植物油、盐、葱姜、香葱、白糖、八角、香油、花椒

2.将偏口鱼刮净鳞，去掉鳃、内脏洗净，用刀在鱼身两面切上柳叶花刀

3.把葱、姜洗净切末，香菜洗净切段，肥肉切丝

4.把切好花刀的偏口鱼加葱、姜、盐、白糖、料酒抹均匀，腌制10分钟左右以上

5.将鸡蛋过滤成蛋黄，搅成蛋黄液

6.将偏口鱼带白皮的那一面先均匀拍上面粉

7.再用刷子刷上蛋黄液

8.热锅凉油烧至六七成热时，下油炸呈金黄色

9.翻面将另一面略炸

10.捞起盘子底部铺上肥肉丝，葱姜丝、花椒、八角、料酒

11.把偏口鱼铺在上面

12.蒸锅水烧开，上屉蒸约8分钟左右即可

13.花椒、八角拣去不要，把原汤汁入锅内烧开，撇净浮沫，加盐、鸡精，撒入香菜梗，淋入香油，均匀地浇在鱼身上即可

小贴士

炸的时候火候很重要，小火炸即可。

蒸鱼时，熟即可。

保持鱼肉鲜嫩特点，不能不超过10分钟以上。哈尔滨的医院哪里能治好癫痫呢甘肃很好的癫痫病医院湖北癫痫病医院有几家